sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Sunnuntaibrunssin makea porkkanapiirakka

Hellurei pitkästä aikaa! Pari kuukautta on kulunut ihan siivillä, enkä ole ehtinyt päivittelemään kokkailuja blogiin. Toivottavasti arki tästä kuitenkin jälleen "normalisoituisi" ja ehtisin vähän kartuttamaan reseptiarkistoa. :)

Kiireettömät sunnuntaiaamut tasapainottavat ihanasti arjen hässäkkää. Kahvin kaveriksi meidän omaan brunssipöytään päätyi tänään paistettua munaa, pekonia, cantaloupemelonia ja rucolaa sekä turkkilaista jugurttia itse tehdyn granolan, banaanin, kiiwin ja mansikoiden kera. Jälkkäriksi herkuteltiin vielä porkkanapiirakkaa. Porkkanapiirakasta löytyy miljoona erilaista variaatiota, mutta tässä oma versioni, johon kuorrutusta tulee aika reilu kerros. :P

aamupala

Ainekset:
6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kardemummaa
2 rkl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita

Kuorrutus:
100 g voita
400 g sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria

Valmistus:
Aloita kuorimalla porkkanat ja raastamalla ne hienoksi raasteeksi. Sulata samalla voi ja anna sen jäähtyä.

Vaahdota sen jälkeen munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta, porkkanaa ja voita vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotta pohja säilyy kuohkeana.

Kaada taikina korkealaitaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä leivinliinan alla.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle ja koristele esimerkiksi rouhituilla pistaasipähkinöillä.