perjantai 25. marraskuuta 2016

Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)



Ainekset:
noin 600 g bataatti
1 pkt halloumijuustoa
1 prk mustia papuja
100 g tuoretta pinaattia
4 dl kuohukermaa
2 valkosipulinkynttä
garam masala -mausteseosta
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Valmistus:
Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Täyttävä tuorepuuro

Kun viikon on mättänyt aamupalalla munakkaita tai croisantteja, niin smoothiet ym. "normaalit aamupalat" maistuvat jälleen ihanan raikkailta. Ylimääräisistä smoothieista syntyy myös maukasta tuorepuuroa, kun joukkoon sekoittaa kaurahiutaleita ja jättää seoksen yöksi jääkaappiin tekeytymään. Täyttävää tuorepuuroa on helppo valmistaa muutenkin ja höysteeksi sopivat oikeastaan mitkä tahansa marjat ja hedelmät.


Ainekset:
0,5 dl maitorahkaa
1 dl sokeroimatonta mantelimaitoa
0,75 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä

Päälle tuoretta minttua ja mangoa palasina.

Valmistus:
Sekoita puuron ainekset edellisenä iltana tasaiseksi massaksi ja jätä kelmulla peitettynä jääkaappiin tekeytymään.

Paloittele tuore mango. Lisää mangopalat, tuoretta minttua, ripaus pellavansiemeniä ja halutessasi hieman hunajaa puuron päälle ja nauti. Tällä jaksaakin sitten melko pitkään!

perjantai 7. lokakuuta 2016

Gluteeniton ja sokeriton omena-rosmariinikakku

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt jonkin aikaa. Blogin hiljaiselon syynä on viikon lomailu ihanan aurinkoisessa Dubrovnikissa ja sitä edeltäneen viikon arkinen hässäkkä, kun maailma piti taas saada valmiiksi. Mutta täällä ollaan taas ja lomapostauksia tiedossa myöhemmin!

Lomaa edeltävältä ajalta jäi muutama reseptipostaus odottelemaan ja niinhän siinä kävi, että aivoja nollatessa on myös tarkat mittasuhteet päässeet vähän unohtumaan... Haluan kuitenkin jakaa tämän gluteenittoman ja sokerittoman omena-rosmariinikakun reseptin, sillä lopputulos ei mielestäni kalpene millään tavalla perinteisille kahvikakuille! Makeus tähän kakkuun tulee omenasta ja taateleista. Rosmariini ja inkivääri puolestaan antavat mukavaa uutta säväystä. Suosittelen kokeilemaan ja vastaanotan mielellään palautetta, miten kakku tällä ohjeella onnistuu. :)



Ainekset:
200 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
150 g voita
2 munaa
2-3 kotimaista omenaa
1,5 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl pähkinärouhetta
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl kardemummaa

Valmistus:
Aloita kakun valmistaminen paloittelemalla taatelit. Keitä taateleita pienessä kattilassa veden kanssa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat kuohkeaksi. Sulata voi. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi. Koska muisti määrien suhteen hieman pätkii, niin taikinan on tarkoitus olla tässä kohtaa aika paksua, ei juoksevaa. Lisää tarvittaessa yksi muna tai pähkinärouhetta oikeanlaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Tarkista maku.

Kaada taikinaseos silikoniseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Tarkkaile pintaa ja tarkista kakun kypsyys coctail-tikulla, kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Kakku säilyy jääkaapissa erinomaisesti viikon ajan, joten tätä on kätevä napata pala kerrallaan töihin mukaan. Toivottavasti maistuu!

keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Viikon soppa: paprika-linssikeitto

Paahdettu paprika-linssikeitto on erinomaista syysruokaa ja maistuu etenkin näin, kun syysflunssa meinaa väkisin puskea päälle. Alkuperäinen ohje löytyy Chocochili-blogista ja tällä kertaa olen soveltanut sitä hyvin vähän. Pieniä oikoreittejä ja vähän lisää chiliä...



Ainekset:
2 paprikaa
4-5 tomaattia
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt punaisia linssejä
puolikas punainen chili
n. 8 dl kasvislientä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa

Valmistus:
Aloita keiton valmistaminen paahtamalla paprikat. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita 250 asteisen uunin ylätasolla, kunnes niiden kuori tummuu. Kääri kuumat siivut folioon, anna jäähtyä ja irroita kuori. 

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Pilko tomaatit lohkoiksi. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatit kaltataan ennen pilkkomista kuoren irroittamista varten. Itse oikaisin tässä kohtaa, sillä mielestäni kuoret hukkuvat soseutuksen yhteydessä keiton joukkoon. Jos kuitenkin haluat, että keitosta tulee samettisen pehmeää niin kannattaa ehkä noudattaa tässä kohtaa alkuperäistä ohjetta.

Kuullota sipuleita ja chiliä kattilan pohjalla tilkassa oliiviöljyä. Lisää tomaatit, linssit ja puolet kasvisliemestä. Mausta tomaattipyreellä, timjamilla, suolalla ja savupaprikajauheella. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnet tomaattien rakenne alkaa hajota. Lisää tarvittaessa vettä.

Kaada keitto blenderiin. Lisää mukaan myös paprikat. Soseuta tasaiseksi. Lisää nestettä sen mukaan kuinka löysää haluat keiton olevan. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta vielä kerran. Tarkista maku.

tiistai 20. syyskuuta 2016

Omena-porkkana-cashewpihvit suppismuhennoksen kera

Edellisen viikonlopun sieniretkeltä oli edelleen suppiksia jäljellä ja mieleni teki ihan perinteistä sienimuhennosta. Maltilla haudutettu sienien ja kerman yhdistelmä maistuisi varmaan ihan sellaisenaankin, mutta toimi myös erittäin hyvin omena-porkkana-cashewpihvien lisukkeena. Idea pihveihin on bongattu Yhteishyvän ruokaliitteestä, mutta sovellettu sen verran, että jauhon pystyy jättämään pois.



Ainekset:
3 porkkanaa
2 omenaa
2 dl cashewpähkinöitä
 1 dl sokeroimatonta omenamehua
 3 munaa
suolaa & mustapippuria

Sienimuhennos:
5 dl suppilovahveroita
sipuli
1 dl kuohukermaa
suolaa & mustapippuria
Valmistus:
Kuori omenat ja porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Jauha cashewpähkinät omenamehun kanssa hienoksi tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Valmistele sienikastike kuorimalla ja pilkkomalla sipuli. Paista sieniä ja sipuli pannulla, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä pihvien paistamisen ajan.

Paista taikinasta ohuita pihvejä pienellä lettupannulla miedolla lämmöllä. Tarjoa sienimuhennoksen ja raikkaan salaatin kera.


maanantai 19. syyskuuta 2016

Sieni-kurpitsarisotto

Risotto noudattelee samaa täydellisten raaka-aineiden linjaa, mitä aikaisemmin syksyllä valmistamani kurpitsa-kanttarellipasta. Sieniksi päätyi kuitenkin tällä kertaa suppilovahveroita, sillä niitä tuntuu nyt olevan metsät täynnä. Mahtavaa!



Ainekset:
myskikurpitsa
sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
kulhollinen suppilovahveroita
3 dl risottoriisiä
10 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
sitruuna
oliiviöljyä
mustapippuria
parmesaanijuustoa
tuoretta persiljaa

Valmistus:
Kuori ja kuutioi kurpitsa. Muista hyödyntää siemenet! Vinkki löytyy aikaisemmasta postauksesta. Hienonna myös sipulit ja valkosipulit.

Kuullota sipuleita ja kurpitsakuutioita hetken aikaa laakealla pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää suppilovahverot ja jatka kuumentamista, kunnet sienistä on suurimmat nesteet haihtuneet.

Lisää risottoriisit ja kuullota hetki, jotta riisit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää valkoviini ja sitruunan mehu. Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi valmiiksi. Lisää lientä maltillisesti noin desin erissä. Anna liemen imeytyä riisiin hiljalleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Mausta lopuksi mustapippurilla ja raastetulla parmesaanijuustolla. Tarjoile tuoreella persiljasilpulla höystettynä.




perjantai 16. syyskuuta 2016

Viikon soppa: Savuinen suppilovahvero-kylmäsavulohikeitto

Facebookin ja Instagramin uutisvirta on viime viikkoina täyttynyt erilaisista sienikuvista. Metsä on huudellut myös minua ja viime viikon sunnuntaina meillä oli vihdoin aikaa lähteä sienien perään. Metsään päästyä astiamme täyttyivät komeista suppilovahveroista alta aikayksikön, joten kotona pääsin valmistamaan viikon evääksi syksyistä keittoa, joka lukeutuu ns. bravuuriruokiini. Olen valmistanut tällä samalla reseptillä keittoa säännöllisesti jo useita vuosia ja joka kerta se kerää syöjiltä kiitosta. Alkuperäinen ohje on muistaakseni Glorian Ruoka & Viini -lehdestä vuosien takaa. Tässä olkaa hyvät! :)



Ainekset:
3-4 porkkanaa
sipuli
pieni kukkakaali
n. 5 dl suppilovahveroita
150 g kylmäsavulohta
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk Kippari-ruokakermaa
2 rkl sherryä / savuista viskiä
ruohosipulia
1,5 l vettä
suolaa &mustapippuria

Valmistus:
Kuori ja silppua porkkana ja sipuli. Kuullota niitä hetki kattilassa tilkassa oliiviöljyä.

Paista sieniä miedolla lämmöllä paistinpannulla niin, että niistä lähtevä neste on haihtunut. Lisää sienet, vesi ja tomaattipyre kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Pilko kukkakaali ja  kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Lisää ainekset keittoon ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.

Lisää ruokakerma, alkoholi ja hienonnettu ruohosipuli juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja nauti.