sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Itse tehty granola



Ihanaa sunnuntaiaamua! Kaapin perälle oli unohtunut yksi purkillinen pähkinäistä granolaa, jota jouluna ystäville valmistin. Granola täydensi loistavasti viikonlopun sitruksisen aamupalakulhon, johon sen kaveriksi päätyi rahkaa, kreikkalaista jugurttia, raastettua inkivääriä, verigreippi ja hunajaa. 

Granolaan voi varmaan tunkea minkä tahansa kuiva-ainekaapista löytyvän pussin jämän, mutta koska siskoni jo reilu kuukausi takaperin kyseli granolan reseptiä, niin tässä se tulee.

Aamupalakulho


Ainekset:
6 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl pähkinäsekoitusta
1,5 dl manteleita
0,5 dl chia-siemeniä
1 dl juoksevaa hunajaa
0,5 dl kookosöljyä
2 tl kanelia
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl rouhittua tummaa suklaata

Valmistus:
Rouhi pähkinät ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy ja hunaja. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle.

Paahda 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita seosta noin 10 minuutin välein paahtamisen aikana, jotta seos ei pala.

Lisää jäähtyneen granolan joukkoon kuivatut karpalot ja rouhittu tumma suklaa. Purkita kannellisiin astioihin.

lauantai 27. helmikuuta 2016

Gluteeniton ja maidoton banaanileipä



Tummumaan päässeet banaanit löysivät tällä viikolla tiensä mehevään gluteenittomaan banaanileipään. Hieman makea leipä toimii hyvin niin kahvin kaverina kuin täyttävänä välipalana. Terveellistä herkkua siis! 

Banaanileipä


Ainekset:
3 kypsää banaania
3 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl makeuttamatonta cashewpähkinämaitoa
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl aitoa vaniljaa
0,5 tl kardemummaa
3 rkl hunajaa
2 tl kanelia
ripaus suolaa
mantelilastuja koristeeksi

Valmistus:

Laita kypsät banaanit, kananmunat, oliiviöljy ja cashewpähkinämaito blenderiin. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen.

Kaada taikina silikonivuokaan. Koristele leipä ripottelemalla pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

tiistai 23. helmikuuta 2016

Jauhelihatagine ja kurkkuraita



Kätevästä K-ruoka mobiilisovelluksesta löytynyt marokkolaistyylisen jauhelihatagine pääsi meillä testiin viime viikolla. Padalle ei varmasti tekisi pahaa, vaikka sitä hauduttelisi pidempäänkin, mutta tulipa samalla todistettua, että nopeastikin voi tehdä hyvää ja maistuvaa ruokaa. Kauppareissun ja tallireissun väliin jäi nimittäin noin 45 minuuttia kotona vietettävää aikaa, ja tämä tagine ehdittiin siis siinä ajassa sekä valmistaa että syödä. Kiireessä osa aineksista unohtui kuitenkin kauppaan, joten muokkasin reseptiä hieman.

Jauhelihapata

Ainekset:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
n. sentti tuoretta inkivääriä
2 tl juustokuminaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl mustapippuria
1 tl chilijauhetta
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk kikherneitä
n. 2 dl vettä
0,5 dl mantelilastuja
tuoretta korianteria

Kurkkuraita:
1 prk turkkilaista jugurttia
n. 10 cm tuoretta kurkkua
0,5 tl juustokuminaa
limen mehu
tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuori kasvikset. Pilko porkkana kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Paista jauheliha ja lisää kasvikset ja mausteet. Kääntele, kunnes kasvikset ovat hiukan pehmenneet.

Lisää tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmista kurkkuraita raastamalla kurkku karkeaksi raasteeksi ja sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään.

Viimeistele tagine ripottelemalla päälle tuoretta silputtua korianteria ja mantelilastuja. Tarjoa riisin ja kurkkuraidan kanssa.

maanantai 22. helmikuuta 2016

Teriyakilohi



Aasialaisittain maustettu lohi on yksi suosikkiruoistani. Kokkailimme sitä jälleen viime viikonloppuna.Versio vaihtelee joka kerta hieman, mutta tässä eilinen versio.

Aasialainen lohi


Ainekset:
kirjolohifile
tuore chili
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl soijakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl tummaa ruokosokeria
lime
n. sentin pala inkivääriä
3 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria

Valmistus:

Raasta inkivääri sekä hienonna chili ja valkosipuli. Sekoita soija, riisiviinietikka, sokeri ja limen mehu keskenään ja lisää mausteet joukkoon.

Aseta lohi uuninkestävään vuokaan. Kaada kastike lohen päälle ja anna marinoitua hetken aikaa. Lusikoi chili, inkivääri ja valkosipuli lohen päälle.

Paista lohta 175 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele päälle silputtua kevätsipulia ja tuoretta korianterilla.

Tarjoile lohen lisukkeena riisiä, nuudeleita tai kasviswokkia.

sunnuntai 21. helmikuuta 2016

Ravintola Frankly

Äitini kyseli aamulla ravintolasuosituksia sunnuntai-illalle hänelle ja isälleni. Erilaisia vaihtoethoja pohtiessani totesin, että aika harva paikka pitää oviaan Tampereella avoinna sunnuntaisin... Ravintola Frankly näytti kuitenkin muodostavan poikkeuksen - ravintolan ovet ovat avoinna viikon jokaisena päivänä.

Asuin vuosia sitten samassa korttelissa, missä Ravintola Frankly sijaitsee. Silloin ravintolassa tuli käytyä useamminkin, mutta edellisestä kerrasta on vierähtänyt aikaa. Tänään päädyimme vanhempieni seurassa Franklyyn syömään ja tässä oma arvioni ravintolan tämänpäiväisestä tarjonnasta.

Menu ja sistustus olivat uudistuneet sitten viime visiittini. Yleisilme on siisti ja harmoninen, mutta jollakin tapaa myös hieman persoonaton. Menulta löytyi kuitenkin monta herkullisen kuuloista vaihtoehtoa, joista alkuun valitsin savujuustolla kuorrutettuja jättirapuja. Pienellä valurautapannulla tarjoilluissa ravuissa olisi saanut olla omaan makuuni hieman enemmän potkua, mutta hyvin nuo kuitenkin upposivat ja olo oli melko täysi jo alkuruoan jälkeen



Pääruoaksi harkitsin karitsan karetta ja voissa haudutettua turskaa, mutta päädyin lopulta pippuripihviin, jotta en joutuisi vahingossakaan kärsimään annoskateudesta. Eikä valinta ollut huono - pihvi katosi ennen kuin muistin edes kuvaa ottaa. :) Täydellisesti paistettu pihvi ja konjakki-pippurikastike toimivat erinomaisesti espanjalaisen valitsemamme Marqués de Cáceres -punaviinin kanssa. Ainoastaan lisäkkeenä tarjotut lohkoperunat hieman tökkivät, sillä ne oli kyllästetty liialla suolalla.



Ruoka täytti seurueemme vatsat siinä määrin, että jälkiruoat jäivät tällä kertaa testaamatta. Frankly vakuutti kuitenkin edelleen varmana, laadukkaana perusravintola, johon varmasti päädymme toistekin. Itseäni jäi ainakin nuo pääruokien vaihtoehdot vielä siinä määrin houkuttelemaan...  :)

Gluteenittomat ja maidottomat mokkapalat

Viikko on vierähtänyt taas ihan silmissä! Pitänyt koko viikon päivittää näiden gluteenittomien ja maidottomien mokkapalojen resepti, joita viime viikonloppuna leivoin ihanan ystäväpariskunnan kanssa viettämällemme ystävänpäiväbrunssille.

Mokkapalat ilman jauhoja

Ainekset:
4 munaa
2,5 dl sokeria
200 g voita
2 dl makeuttamatonta cashewmaitojuomaa
3,75 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa

Kuorrutus:

75 g voita
0,75 dl kahvia
4 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl aitoa vaniljaa
Pinnalle kuivattuja karpaloita

Valmistus:

Aloita valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen cashewmaito. Yhdistä kuivat aineet.

Sekoita kuivat aineet ja voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin, älä vatkaa.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min.

Kuorrutus:

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Sekoita muut aineet seokseen kuumalla levyllä, kunnes seos on tasaista.

Kaada kuorrutus kuumana pohjan keskelle. Levitä tarvittaessa lastalla, jotta kuorrutusta on myös reunoilla. Koristele kuivatuilla karpaloilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy.

Suklaisten mokkapalojen lisäksi gluteenittomaan brunssipöytään päätyi kreikkalainen salaatti, porkkana-vuohenjuustomunakkaita, chia-tuorepuuroa, hedelmiä sekä leipäjuustoa ja lakkahilloa. Ystävien seurassa nautittuna täydellinen kattaus! <3

Gluteeniton brunssi

torstai 18. helmikuuta 2016

Lehtikaali-halloumisalaatti

Törmäsin tähän ruokaisaan salaattiin Me Naiset -lehdessä, mutta en löytänyt reseptiä netistä. Oma versioni on tietenkin vähän sinne päin.



Ainekset:
3 porkkanaa
lehtikaalia 
granaattiomena
1 pkt halloumia
mantelilastuja
1 rkl hunajaa
kuivattua chiliä
oliiviöljyä

Valmistus:

Aloita valmistus paloittelemalla lehtikaali kulhoon. Sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä ja pyörittele  lehtikaaleja öljyssä. Kumoa kaalit uunipellille, rouhaise päälle suolaa ja chiliä. Paahda 200 asteessa noin 5 minuuttia. 
Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Pyörittele porkkanasuikaleita kulhossa hunajan ja chilin kanssa. 

Irrota granaattiomenasta siemenet. Siivuta halloumi ja paista siivut kuivalla pannulla molemmin puolin.

Sekoita porkkanasiivut, granaattiomenansiemenet ja lehtikaalit keskenään. Lisää halloumisiivut ja ripottele päälle mantelilastuja. Ruokaisuutta tuomaan meillä salaatin seuraan paistui jälleen broilerin sisäfilettä.

tiistai 16. helmikuuta 2016

Paahdettu kasvis-pähkinä-salaatti



Hektisen päivän päätteeksi kymmenen jälkeen illalla ruokalautaselle päätyi jälleen ruokaisaa salaattia. Alkuperäinen ohje on bongattu Soppa365-sivustolta, mutta muokkaantui sitten tekovaiheessa vähän omaksi variaatioksi, kun mozzarella unohtui jääkaappiin.

Mutta onnistuu hyvin näinkin ja toimii joko tällaisenaan tai esim. broilerin lisukkeena, kuten meillä tällä kertaa. 



Ainekset:
parsakaali
4 porkkanaa
2 luomuappelsiinia
1 pss kuorellisia manteleita
oliiviöljyä
suolaa

Valmistus:

Pese parsakaali, irrota kukinnot ja halkaise ne kahtia. Isoimmat kannattaa laittaa neljään osaan. Pese myös toinen appelsiini ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi tikuiksi. Kumoa kaikki kasvikset ja mantelit pellille.

Purista toisesta appelsiinista mehu noin puoleen desiin oliiviöljyä ja kaada appelsiiniöljy kasvisten päälle. Rouhi päälle kevyesti suolaa.

Paahda 250 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Kääntele välissä, jos parsakaalit näyttävät tummuvan