sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Uunibataatti

Näihin törmää nyt joka paikassa, mutta ei uunibataattia syyttä suotta hehkuteta. Maistuu todella hyvältä, ja mikä parasta - niin helppoja!


Ainekset:
2 bataattia
100 g fetaa
1 prk turkkilaista jugurttia
1 prk mustia papuja
puolikas chili
kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria
öljyä

Valmistus:

Aloita pesemällä ja halkaisemalla bataatit. Aseta puolikkaat bataatit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla pieniä reikiä sekä valelmalla pintaan hieman öljyä. Paista uunissa 200 asteessa 45-55 minuuttia. Seuraa ettei pinta pala.

Murskaa feta haarukalla ja sekoita se turkkilaisen jugurtin kanssa sillä välin kun bataatit ovat uunissa. Sekoita myös mustat pavut, pieneksi viipaloitu chili, ja kevätsipuli keskenään. 

Päälle vielä tuoretta korianteria. Niin simppeliä! Ja hyvää!

maanantai 18. tammikuuta 2016

Aasialaiset lihapullat



Nämä mausteiset lihapullat ovat yksi lempiruoistani. En käytä valmistamisessa korppujauhoja tmv. joten nämä sopivat gluteenittomaankin ruokavalioon. Ja lisukkeeksihan näiden kanssa sopii oikeastaan mikä tahansa: riisi, nuudelit, kasviswok… mitä sitten mieli tekeekään.



Ainekset:
400 g jauhelihaa
kananmuna
2 rkl soijaa (gluteeniton)
2 valkosipulinkynttä
sipuli
chili
korianteria

Kastike:
1 dl appelsiinimehua
3 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokokidesokeria
chiliä ja valkosipulia

Seesaminsiemeniä ja/tai kevätsipulia koristeluun.

Valmistus:

Riko kananmuna jauhelihan joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Itse olen tehnyt lihapullia niin vähärasvaisesta naudan jauhelihasta kuin sika-naudasta. Jälkimmäisestä saat mehevämpiä.

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja nippu korianteria. Lisää ne sekä 2 rkl soijaa jauhelihaan ja sekoita massa tasaiseksi.

Pyörittele massasta pieniä lihapullia ja paista ne pannulla kauniin ruskeiksi. Lihapullien valmistus onnistuu myös uunissa (200 astetta, noin 15 minuuttia), mutta pannulla niistä tulee mielestäni parempia.

Lihapullat maistuvat ihan sellaisinaankin, mutta aivan loistava kastike aasialaisten pullien seuraan syntyy kädenkäänteessä. Sekoita kaikki kastikeainekset pannulla (chiliä ja valkosipulia maun mukaan) ja anna poreilla miedolla lämmöllä. Pyörittele lihapullat kastikkeessa, kun se alkaa ”tahmaantua”.

Hienonna kevätsipuli ja ripottele lihapullien päälle seesaminsiementen kanssa.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Perinteiset letut



Jo useamman päivä mieleni on tehnyt perinteisiä lettuja rapeilla voissa paistuneilla reunoilla. Tänään oli vihdoin sen verran aikaa, että sain letut myös aikaiseksi. Lettujen kaveriksi tekaisin mansikka-appelsiini lisuketta.  

Ainekset:
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
ripaus suolaa

Mansikka-appelsiinilisuke:
appelsiini
mansikoita
aitoa vaniljaa jauhettuna

kuohukermaa


Valmistus:

Aloita lettutaikinan valmistamisella rikkomalla kananmunat kulhoon ja vatkaamalla niiden rakenne rikki. Lisää muut ainekset ja sekoita. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia ja valmista sillä välin lisukkeet.

Maistuva mansikka-appelsiinilisuke syntyy helposti pilkkomalla ainekset kulhoon. Mausta aidolla jauhetulla vaniljalla ja jätä jääkaappiin tekeytymään. Tätä voi tehdä kerralla isommankin satsin ja lusikoida vaikka aamulla myslin päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Paista letut voissa ja nauti heti kermavaahdon ja mansikka-appelsiinilisukkeen kera. Marjoja voi lisätä tietenkin maun mukaan myös muita. Itse ripottelin päälle vielä muutaman mustikankin.

Ah, kun ne maistuivatkin hyvältä!

torstai 14. tammikuuta 2016

Pitkään haudutettu kookoskana



En yleensä osta valmiiksi marinoituja lihoja tai kanoja, mutta tarjouksesta matkaan tarttui marinoituja broilerin koipireisiä. Naurettavan halpoja verrattuna vastaaviin marinoimattomiin! Marinadit pois huuhdeltuina, pitkään uunissa haudutettuina ja kunnolla maustettuna näistäkin sai kuitenkin ihan kelpo arkiruokaa nopean pinaatti-riisin kaveriksi.

Meillä arki-iltojen ruokailut tahtovat yleensä venyä todella myöhään, sillä illat kuluvat tallilla hevosen kanssa touhutessa. Tämän ruoan ehdoton hyvä puoli on siinä, että kanat voi jättää uuniin siksi aikaa, kun itse viipottaa menoissaan. 


Ainekset:
broilerin koipireisiä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
sipuli
chili
lime
2 valkosipulinkynttä
curryä
juustokuminaa (jeeraa)
korianteria
kookosöljyä

Pinaatti-riisi (neljälle):
3 dl jasminriisiä
1 pss pakastepinaattia

Valmistus:

Jos olet ostanut marinoituja broilereita, niin aloita valmistus huuhtelemalla niistä marinadit viemäriin. Aseta tämän jälkeen broilerit pataan ja laita uuni lämpiämään noin 150 asteeseen. 

Valmista liemi leikkaamalla sipuli suikaleiksi ja hienontamalla chili ja valkosipuli. Kuumenna kasarissa kookosöljyä ja lisää siihen sipuli, valkosipuli, chili, curry ja juustokumina. Purista joukkoon myös limen mehu. Kuullota hetki, jotta maut tekeytyvät, ja lisää sen jälkeen tölkillinen kookosmaitoa. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että liemessä on tarpeeksi makua. Itse laitoin sekä curryä että jeeraa aika reilulla kädellä. 

Kaada liemi pataan kanojen päälle. Riippuen astiasta lisää tarvittaessa vettä niin, että kanat melkein peittyvät liemeen. Peitä pata kannella ja aseta uunin alatasolle. Meillä kanat viihtyivät uunissa reilut kolme tuntia, mutta vähempikin varmaan riittää.

Lisukkeeksi kanoille valmistin pinaatti-riisiä. Mielestäni pinaatti sopii hyvin intialaiseen makumaailmaan ja samalla saa hyviä ravintoaineita. Koska kello huiteli lähempänä kymmentä kun ruoka lopulta päätyi pöytään, käytin pakastepinaattia.  Keitä siis riisi ohjeen mukaan suolatussa vedessä ja lisää loppuvaiheessa pakastepinaatit.

Ota pata pois uunista. Nosta koivet pois padasta ja irrota liha. Luut ja nahka irtoavat ylikypsästä broilerista kuin itsestään. Annostele lautaselle pinaatti-riisi ja broileri. Lisää lientä ja silputtua päälle vielä tuoretta korianteria.

maanantai 11. tammikuuta 2016

It's sushi time!

Kuvittelin aikanaan sushin valmistamisen olevan kovin työlästä ja vaikeaa, mutta käytännössähän se on kaikkea muuta! Kun itämaisen keittiön perusmausteet löytyvät kaapista, on kotona valmistettu sushi myös varsin edullista. Vietimme uuden vuoden jälkeistä pitkää viikonloppua herkutellen näillä mäti- ja kirjolohimakeilla. Reseptin mukaisella ohjeella valmistuu sen verran, että meillä näillä herkuteltiin vielä seuraavanakin iltana.



Ainekset:
2 dl puuroriisiä
5 rkl riisiviinietikkaa
paketti noriarkkeja
wasabitahnaa
tuoretta lohta ja mätiä
kurkkua, porkkanaa ja avokadoa
seesaminsiemeniä ja inkivääritahnaa koristeluun

Valmistus:

Joulun jäljiltä kaapista löytyi vielä puuroriisiä, joten päätimme hyödyntää sitä susheissa. Toimii ihan hyvin. Eli keitä puuroriisi kypsäksi ohjeen mukaan ja jätä jäähtymään. Sekoita riisiviinietikka jäähtyneeseen riisiin.

Aseta noriarkki bambumatolle ja tasoita ohut kerros riisiä arkin päälle. Jätä reunoille n. puolen sentin tyhjä kaistale, jotta rullaaminen onnistuu.

Täytteeksi hyödynsimme tarjouksessa ollutta kylmäsavulohta ja kirjolohen mätiä. Kuori kasvikset ja leikkaa ne pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Levitä ohut kerros wasabitahnaa ja asettele rivi kasviksi sekä kalaa/mäti muutaman sentin päähän toisesta reunasta.

Pidä täytteitä paikallaan ja aloita rullaaminen bambumaton avulla. Rullista kannattaa tehdä niin tiukkoja kuin suinkin pystyy, niin ne pysyvät syödessäkin hyvin kasassa. Kostuta noriarkin reunaa ja aseta rulla lautaselle siten että se ”liimaantuu” kiinni.

Leikkaa rulla parin sentin levyisiksi paloiksi terävällä veitsellä. Koristele esimerkiksi avokadon palasilla, mädillä, seesaminsiemenillä ja inkivääritahnalla. Nauti soijakastikkeessa dippaillen. 

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Tulinen nuudelikulho


Tämä erittäin maukas nuudelikulho syntyi eilen kaapista löytyneistä aineksista. Sopivasti potkua tarjonnut lounas valmistuu vartissa ja maistuu superhyvältä! Nuudelikulho taipuu myös helposti gluteenittomaan ruokavalioon.



Ainekset:
oliiviöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl soijaa
limen mehu
raastettua limenkuorta
chili
raastettu valkosipulinkynsi
sipuli suikaleiksi leikattuna
vihreitä papuja
kirsikkatomaatteja
kevätsipuleita
seesaminsiemeniä
nuudeleita

Valmistus:

Sekoita pannulla keskenään oliiviöljy, riisiviinietikka, hunaja, inkivääritahna, soija, limen mehu, raastettu limenkuori, chili ja valkosipulinkynsi. Kuumenna seos ja kuullota suikaloidut sipulit siinä.

Siirrä sipulit annoskulhoihin ja wokkaa papuja samassa seoksessa. Itse käytin tähän pikaversioon pakastepapuja, joita keitin 2 min ennen wokkaamista. Pyörittele nopeasti kuumalla pannulla ja jaa pavut annoskulhoihin.

Keitä nuudelit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kuiviksi ja pyöräytä vielä nopeasti kuumalla pannulla mausteseoksessa. Lisää halutessasi hieman soijaa. Kippaa annoskulhoihin.

Hienonna kevätsipuli ja leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Asettele annoskulhoihin. Koristele seesaminsiemenillä.

lauantai 9. tammikuuta 2016

Lähes täydellinen kasvislasagne

Lopullinen inspiraatio blogin perustamiseen oli tämä kasvislasagne, jota kokkaillessa pohdin olenko tehnyt vastaavaa aikaisemmin… Työkaverin vinkkaamana Soppa365:stä löytynyt resepti tuntui nimittäin etäisesti tutulta. Lopulta mieleen muistui syksyinen versio, jossa lasagnen väliin kurpitsan kaveriksi päätyi suppilovahveroita. Todella herkullisia molemmat!

Aivan ei reseptin mukaan menty tälläkään kerralla, joten tässä meidän versio.



Kurpitsa-pinaatti-vuohenjuustolasagne

Ainekset:
1 kg myskikurpitsa
200 g pinaattia
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
200 g crème fraîchea
200 g vuohenjuustoa
200 g mozzarellaa
1 dl saksanpähkinöitä
9 pinaattilasagnelevyä
 suolaa ja pippuria
chilijauhetta
juustokuminaa
oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohje:

Halkaise kurpitsa ja irrota siemenet rihmoista. Huuhtele siivilässä, painele kuivaksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää tilkka oliiviöljyä (meillä tähän tarkoitukseen todella kätevä spraypullo!), rouhaise päälle hieman suolaa ja chilijauhetta. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Siemenet alkavat poksahdella, kuten popcornit, kun ne ovat valmiita. Varoitus! Jos maistat, niin näihin voi tulla himo.

Kuori puolitettu kurpitsa ja leikkaa paloiksi. Keitä kurpitsapaloja suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Valuta ja kippaa blenderiin. Mausta juustokuminalla ja chilillä.

Keitä lasagnelevyjä suolatussa vedessä muutama minuutti. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta itse tykkään, jotta levyt asettuvat paremmin vuokaan.

Kuutioi sipuli ja kuullota sitä pannulla oliiviöljyssä. Lisää valkosipulinkynsi ja pinaatti ja kuullota vielä hetki.

Sekoita ranskankerma ja ½ pakettia vuohenjuustoa blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa notkistamaan seosta. Mausta mustapippurilla.

Riko hieman pähkinöitä pienemmäksi.

Viipaloi mozzarella ja loput vuohenjuustosta. Kokoa lasagne laittamalla kerroksiin vuorotellen kurpitsasosetta ja pähkinöitä sekä pinaatti- ja vuohenjuusto seosta. Asettele viimeiseksi vuohenjuustoseoksen päälle vielä mozzarella- ja vuohenjuustoviipaleet, pähkinät ja kurpitsansiemenet.

Paista lasagne 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä puolivälissä foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.

Ei mitään arki-iltojen pikaruokaa, mutta makunsa puolesta kyllä vaivan arvoinen. Nam! 

perjantai 8. tammikuuta 2016

Luvassa makunautintoja!


Olemme mieheni kanssa innokkaita kokkaajia ja lähipiirimme on tottunut säännöllisiin ruokapostauksiimme sosiaalisessa mediassa. Jos kauppaan eksyy arki-iltana ilman suunnitelmaa, lyö pää kuitenkin yleensä aina tyhjää. Olemme aina silloin tällöin puhuneet, että pitäisi koota omia lempiruokia yhteen paikkaan, josta niitä olisi helppo selailla. Ja tässä se nyt sitten on!



Arvostan itse puhtaita raaka-aineita ja ruoan makua. Selailen innokkaasti reseptejä ja kulutan aikaa inspiraation hakemiseen, mutta käytännössä ruoat valmistuvat yleensä ilman tiukkaa reseptiikan tuijottamista. Kotoa löytyvä apukokki ja kriitikko on tietenkin hieman puolueellinen, mutta tuotoksia on myös kehuttu maistuviksi, joten toivottavasti ”keittokirjani” toimii inspiraationa myös muille. :)


Tervetuloa makunautintojen maailmaan!