torstai 28. heinäkuuta 2016

Kevyttä iltapalaa kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsat ovat nyt parhaimmillaan ja niitä saa kaupasta todella edullisesti. Mikä parasta - käyttötavat ovat lähes rajattomat. Meillä viime viikolla iltapalaksi valmistunut kesäkurpitsamunakas on muunnelma espanjalaisesta perunamunakkaasta. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan super hyvää! Seurakseen kesäkurpitsamunakas sai mozzarellasalaattia, johon tomaatit paahdoin kevyesti uunissa (vähän suolaa, oreganoa ja öljyä päälle, 150 astetta, noin 10 minuuttia).



Ainekset:
kesäkurpitsa
4 kananmunaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä

Valmistus:
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Rouhi siivujen päälle kevyesti suolaa ja itketä niitä noin 10 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää kesäkurpitsasiivut, lisää mausteet ja paista niitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki lasissa ja sekoita ne maidon kanssa. Lisää kananmunaseos pannulle ja anna seoksen hyytyä. Halutessasi voit ripotella päälle vielä juustoraastetta, mutta mielestäni toimii hyvin ilmankin.

keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Thaimaalainen kanakeitto

Tämä Pirkka-lehdestä reilu vuosi sitten bongattu keitto lukeutuu omiin kestosuosikkeihini. Hyvän maun lisäksi isona plussana on nopeus, sillä keiton valmistamiseen aikaa kuluu korkeintaan puoli tuntia. Oma resepti noudattelee pitkälti alkuperäistä, mutta jonkin verran olen sitä soveltanut.


Ainekset:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 valkosipulinkynttä
chili
paprika
100 g vihreitä ohuita papuja
150 g kirsikkatomaatteja
3 kevätsipulin vartta
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
1 rkl kalakastiketta
lime
öljyä

Valmistus:
Aloita keiton valmistaminen paistamalla broilerin fileesuikaleiden pinnat kiinni kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.

Hienonna chili ja valkosipuli. Paloittele paprika, puolita pavut ja kirsikkatomaatit ja hienonna kevätsipulin varret. Kuullota chiliä ja valkosipulia hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää paprikat ja broilerit. Mausta limenmehulla ja kalakastikkeella. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää pavut ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja kevätsipulit juuri ennen tarjoilua. 

perjantai 22. heinäkuuta 2016

Vuohenjuusto-aprikoosipiirakka

Tämä piirakka on osoitus nimellisestä tehokkuudesta, jota touhuissani on toisinaan havaittavissa. Valmistin tämän viime viikonloppuna "siinä sivussa" kun teimme muita alkuviikon ruokia. Mikään ei mennyt ihan kuin piti, mutta lopputuloksesta tuli syötävää. :)

Piirakka on siis yhdistelmä suolaista ja makeaa. Sopii tarjolle niin gluteenittomaan kahvipöytään kuin kevyeksi iltapalaksi salaatin kera. Ohje alkuperäisen suunnitelman mukaisesti.


Pohja:
125 g voita
2,5 dl perunajauhoja
1 dl mantelijauhoja
kananmuna

Täyte:
150 g pehmeää vuohenjuustoa
3 dl turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa
4-5 aprikoosia
2 oksaa rosmariinia
ripaus tummaa ruokokidesokeria

Valmistus:
Aloita valmistus ottamalla voi huoneenlämpöön pehmenemään. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kevyesti vatkattu kananmuna. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan ja jätä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Sekoita turkkilainen jogurtti ja pehmeä vuohenjuusto tasaiseksi seokseksi. Lisää seokseen kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa ja kaada seos jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Leikkaa aprikoosit ohuiksi siivuiksi ja asettele täytteen päälle. Ripottele päälle pieneksi silputtu rosmariini ja ripaus ruokokidesokeria karamellisoimaan aprikoosien pintaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Paistoaika on arvio, koska omani lepäsi uunissa pelkillä jälkilämmöillä ensimmäinen puolituntia... Piirakan pintaa tarkkailemalla sopiva paistoaika joka tapauksessa selviää.

keskiviikko 20. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Porkkana-linssikeitto

Soppalautaselle päätyi jälleen simppeliä, mutta maukasta kasviskeittoa.


Ainekset:
3-4 porkkanaa
1 pkt linssejä
1 tlk kookosmaitoa
kesäkurpitsa
sipuli
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
lime
3 rkl kalakastiketta
garam masalaa
jeeraa

Koristeluun kurpitsansiemeniä ja tuoretta kotianteria.

Valmistus:
Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Pilko kesäkurpitsan pehmeä keskiosa lohkoiksi.

Keitä porkkanoita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedesssä, lisää loppuvaiheessa myös kesäkurpitsan lohkot. Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä ja mausta garam masalalla ja jeeralla (meillä n. rkl per mauste). Huuhtele linssit. Kuumenna kookosmaito erillisessä kattilassa ja mausta se kalakastikkeella ja limen mehulla.

Kumoa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä (kuumaa kasvislientä). 

Ota uusi kattila ja kiehauta siinä vettä. Lisää suolaa ja keitä kesäkurpitsan suikaleita pari minuuttia. Nostele kesäkurpitsasuikaleet keiton päälle annoskulhoihin ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja tuoretta korianteria. Viimeinen vaihe ei ole maun kannalta välttämätöntä, mutta antaa mukavasti rakennetta ja suutuntumaa annokseen.

maanantai 18. heinäkuuta 2016

Täydellinen paella

Täydellinen paella vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Kumpaakaan ei tahdo itseltäni löytyä, mutta sunnuntai-iltana paella syntyi huomaamattomasti samalla kun kokkailimme alkuviikon eväitä. Ja minkä makuista! Miksi tätä ei tule tehtyä useammin..? Ja no hätä, vaikka kaapista ei löytyisi paellariisiä tai sahramia, tämä täydellinen paella valmistuu jasmiiniriisistä ja maustuu curryllä.



Ainekset:
100 g chorizo-makkaraa
200 g katkarapuja
sipuli
suippopaprika
chili
2 valkosipulinkynttä
n. 100 g kirsikkatomaatteja
3 dl jasminriisiä
1 dl tomaattimurskaa
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
8 dl kanalientä
sitruuna
curry
mustapippuria
kevätsipulin varsi

Valmistus:
Aloita paellan valmistaminen pilkkomalla kaikki tarpeet valmiiksi. Valkosipuli ja chili hienoksi, sipulit suikaleiksi, suippopaprika ja chorizo ohuiksi siivuiksi, kirsikkatomaatit puoliksi ja sitruuna lohkoiksi. Sulata katkaravut.

Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikaa isolla pannulla hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää riisit ja pyörittele vielä hetki.

Aloita nesteen lisääminen hiljalleen (noin desi kerrallaan). Anna paellan hautua miedolla lämmöllä ja nesteen imeytyä rauhassa. Tarkkaile koko ajan nestetilannetta. Lisää tomaattimurska, valkoviini ja chorizo siinä vaiheessa, kun kanaliemestä on noin puolet jäljellä. Mausta curryllä (n. 2 rkl) ja ripauksella mustapippuria. Lisää loput nesteet edelleen maltillisesti odottaen, että edelliset ovat imeytyneet. Nesteen imeytymiseen menee kokonaisuudessaan noin puoli tuntia.

Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Anna katkarapujen kuumentua. Koristele kevätsipulinvarsilla ja sitruunanlohkoilla. Nauti kuivan valkoviinin kanssa. ;) 

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Viikon soppa: Nopea gazpacho

Jos oli arki ennenkin kiireistä niin nyt se on aivan hullunmyllyä. Kuljen päivittäin Helsinkiin ja illat venyy tallilla väkisin myöhään, joten kaupassakäynnit ja kokkailut on oikeasti lyötävä kalenteriin ja aikataulutettava viikon ohjelmaan. Ei kuitenkaan yhtään niin paha miltä sen saa kuulostamaan, kun vaan löytää oikeast selviytymiskeinot. :D Siitä syystä olen päättänyt tehdä meille vähintään kerran viikossa ruoaksi jonkun keiton. Keitot syntyy yleensä aika vaivattomasti ja niistä riittää syötävää ainakin pariksi illaksi. Tällä viikolla meidän soppana oli erityisen nopea ja kesäinen gazpacho eli kylmä tomaattikeitto.



Ainekset:
4-5 tomaattia
puolikas kurkku
paprika
1-2 valkosipulinkynttä
pari oksaa tuoretta korianteria
1 rkl valkoviinietikkaa
(1 dl vettä)
pari rouhaisua kuivattua chiliä
suolaa
pippuria
loraus oliiviöljyä

Valmistus:
Pilko kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderiin ja sekoita. Lisää tarvittaessa noin desin verran vettä, jos keitto jää liian paksuksi. Tarkista maku ja nauti. 

Ihanan helppoa!

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Herkkuja kaalista, osa 2: Kaalitzatziki

Kaalitzatziki on raikas kesäsalaatti, joka yhdistää tzatzikin ja coleslawn parhaat puolet. Me söimme kaalitzatzikia kesäisen grilliruoan lisukkeena, mutta tämä toimisi varmasti loistavasti myös hodareiden ja burgereiden täytteenä.



Ainekset:
200-300 g varhaiskaalia
300 g kurkkua
3 kevätsipulin vartta
250 g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
sitruuna
1 rkl balsamicoa
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Valmistus:
Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja purista ylimääräiset nesteet pois.

Hienonna valkosipulinkynsi ja kourallinen tuoretta minttua. Sekoita ne jogurtin, sitruunamehun,    ja balsamicon kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita tzatziki, kaali, kurkku ja kevätsipulit keskenään ja anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Salaatin kaveriksi sopii hyvin esim. mausteinen Merquez-lammasmakkara, jonka ehtii huvin grillaamaan sillä välillä, kun salaatti tekeytyy jääkaapissa.

maanantai 11. heinäkuuta 2016

Herkkuja kaalista, osa 1: Kaalinuudelisalaatti

Ensimmäinen mielikuva kaalista ei ole hirveän trendikäs, mutta kauden sesonkiherkku on selvästi nostamassa profiiliaan. Hyvä niin, sillä  edullinen, riittoisa ja maukas kaali taipuu todella moneen erilaiseen ruokaan. Meillä yhdestä isosta kaalista syntyi viikon aikana kolme erilaista herkkua, joista ensimmäisenä esittelyyn pääsee kaalinuudelisalatti.

Nopea ja ruokaisa salaatti syntyy alle puolessa tunnissa ja toimii joko sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi broilerin tai kalan kanssa. Gluteenitonkin versio syntyy helposti käyttämällä soba-, riisi- tai lasinuudeleita ja gluteenitonta soijakastiketta.



Ainekset:
200 g nuudeleita
200-300 g varhaiskaalia (puolikas pienestä, neljäsosa isosta kaalista)
2 porkkanaa
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
korianteria 
suolaa

Kastike:
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl (gluteenitonta) soijaa
1 rkl oliiviöljyä
lime
chili
suolaa

Valmistus:
Aloita salaatin valmistaminen keittämällä nuudelit. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, valuta ne hyvin ja siirrä salaattiastiaan.

Paahda seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla pari minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Mausta kevyesti suolalla. Kaada nuudeleiden joukkoon salaattiastiaan.

Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita nuudeleiden ja siemenien joukkoon.

Valmista lopuksi kastike hienontamalla chili ja raastamalla limen kuori. Sekoita ne kaikkien muiden ainesten kanssa. Huom! Purista limestä myös mehu kastikkeeseen. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita.

torstai 7. heinäkuuta 2016

Miniloma Fiskarsissa

Pari viikkoa sitten selailin kiinnostavien kotimaisten kesäkohteiden tapahtumatarjontaa ja silmiin pisti Fiskarsin paikallisten pienpanimoiden Beercamp. Itse en olutta oikeastaan edes juo, mutta söpöimmälsi olutfestivaaliksi kuvailtu tapahtuma herätti kiinnostuksen, joten suuntasimme viime viikonloppuna Fiskarsiin.

Paikalla oli kolme olutpanimoa ja syksyllä omalla nimellään aloittava käsityöläissiideripanimo Kuura Cider. Maistoimme kaikkien tuotteita ja erityisesti mieleen jäivät kevyesti rosmariinilla maustettu Mathildedalin Kyläpanimon Rölssi, Rekolan panimon inkiväärivivahteinen Kesäkolli sekä oma suosikkini Kuura Ciderin vuoden 2014 sadosta shampanjanvalistusmenetelmällä valmistettu cuvé. Tapahtuma kokonaisuudessaan oli juuri niin rento ja sympaattinen kuin kuvaukset antoivat odottaa. Jos tapahtuma saa jatkoa niin tänne tullaan ehdottomasti uudestaan! Ja auringon porottaessa se olutkin maistui ihan jees. ;)

Miniloma @fiskars_village #beercamp #suomenkesä #kuuracider #sunisshining


Fiskarsin ravintolatarjonta ei ole laaja, mutta kolmestakin hyvästä vaihtoehdosta on vaikea valita. Päädyimme Wärdshusiin  jota ainakin voi suositella niin ruoan kuin palvelun puolesta. Alkuun nautimme härkäsashimi & wasabi -annoksen, joka oli täydellinen combo häränlihaa ja paistettuja siitakesieniä sopivalla aasiantwistillä. Pääruoaksi söimme puolestaan kuusenkerkkäliemessä haudutettua ylikypsää häränfileetä, grillattua varhaiskaalia ja dijonvinegretteä. Tämäkin annos suli suussa ja tarjosi uusia ideoita myös kotikeittiöön.


Tänä kesänä meillä ei ole varsinaista kesälomaa, joten päätimme antaa kotimaanmatkailulle mahdollisuuden. Fiskarsin vanha ruukki on todella kaunis ja täynnä kiinnostavia putiikkeja. Kesäaikaan tapahtumia (ja väkeä) riittää, mutta yön yli viipyen pääsee ainutlaatuisen kylän tunnelmasta nauttimaan myös hiljaisempana aikana. Hyvin syöneenä ja akut ladattuna uuteen viikkoon starttaaminenkaan ei tuntunut niin vaikealta.