Täyttävä tuorepuuro

Kun viikon on mättänyt aamupalalla munakkaita tai croisantteja, niin smoothiet ym. "normaalit aamupalat" maistuvat jälleen ihanan raikkailta. Ylimääräisistä smoothieista syntyy myös maukasta tuorepuuroa, kun joukkoon sekoittaa kaurahiutaleita ja jättää seoksen yöksi jääkaappiin tekeytymään. Täyttävää tuorepuuroa on helppo valmistaa muutenkin ja höysteeksi sopivat oikeastaan mitkä tahansa marjat ja hedelmät.

Ainekset:

0,5 dl maitorahkaa

1 dl sokeroimatonta mantelimaitoa

0,75 dl kaurahiutaleita

1 rkl pellavansiemeniä

Päälle tuoretta minttua ja mangoa palasina.

Valmistus:

Sekoita puuron ainekset edellisenä iltana tasaiseksi massaksi ja jätä kelmulla peitettynä jääkaappiin tekeytymään.

Paloittele tuore mango. Lisää mangopalat, tuoretta minttua, ripaus pellavansiemeniä ja halutessasi hieman hunajaa puuron päälle ja nauti. Tällä jaksaakin sitten melko pitkään!

Vadelma-nektariini smoothie bowl

Arkisin nautin aamuisin lähes aina smoothien, joka kulkee kätevästi mukana junassa. Hieman tuhdimpi ja rauhallisemmin nautittava smoothie bowl toimii puolestaan kevyenä iltapalana tai viikonloppubrunssilla. Mukaan sopivat oikeastaan mitkä tahansa marjat ja hedelmät. Mysli ja pähkinät tarjoavat rakennetta ja purutuntumaa. Ja mikä parasta... 110 % onnistumistakuu!

Ainekset (kahdelle):

banaani

2 nektariinia

2 dl tuoreita kotimaisia vadelmia

1 dl punaisia viinimarjoja

250 g maitorahkaa

Pinnalle:

banaani

nektariini

1 dl Finax Urtekraft Zucchini Mysliä

cashewpähkinöitä

tuoreita kotimaisia vadelmia

Valmistus:

Tästä ei ruoanlaitto paljon yksinkertaisemmaksi muutu: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, anna laitteen tehdä työ ja kaada seos annoskulhoihin. Viipaloi banaani ja nektariini. Asettele "pintahöysteet" annoksen päälle ja lusikoi ääntä kohti. Ihanaa alkanutta viikkoa!

Sunnuntaibrunssin makea porkkanapiirakka

Hellurei pitkästä aikaa! Pari kuukautta on kulunut ihan siivillä, enkä ole ehtinyt päivittelemään kokkailuja blogiin. Toivottavasti arki tästä kuitenkin jälleen "normalisoituisi" ja ehtisin vähän kartuttamaan reseptiarkistoa. :)

Kiireettömät sunnuntaiaamut tasapainottavat ihanasti arjen hässäkkää. Kahvin kaveriksi meidän omaan brunssipöytään päätyi tänään paistettua munaa, pekonia, cantaloupemelonia ja rucolaa sekä turkkilaista jugurttia itse tehdyn granolan, banaanin, kiiwin ja mansikoiden kera. Jälkkäriksi herkuteltiin vielä porkkanapiirakkaa. Porkkanapiirakasta löytyy miljoona erilaista variaatiota, mutta tässä oma versioni, johon kuorrutusta tulee aika reilu kerros. :P

Ainekset:

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kardemummaa
2 rkl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita

Kuorrutus:

100 g voita
400 g sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria

Valmistus:
Aloita kuorimalla porkkanat ja raastamalla ne hienoksi raasteeksi. Sulata samalla voi ja anna sen jäähtyä.

Vaahdota sen jälkeen munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta, porkkanaa ja voita vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotta pohja säilyy kuohkeana.

Kaada taikina korkealaitaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä leivinliinan alla.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle ja koristele esimerkiksi rouhituilla pistaasipähkinöillä.

Itse tehty granola

Ihanaa sunnuntaiaamua! Kaapin perälle oli unohtunut yksi purkillinen pähkinäistä granolaa, jota jouluna ystäville valmistin. Granola täydensi loistavasti viikonlopun sitruksisen aamupalakulhon, johon sen kaveriksi päätyi rahkaa, kreikkalaista jugurttia, raastettua inkivääriä, verigreippi ja hunajaa. 

Granolaan voi varmaan tunkea minkä tahansa kuiva-ainekaapista löytyvän pussin jämän, mutta koska siskoni jo reilu kuukausi takaperin kyseli granolan reseptiä, niin tässä se tulee.

Ainekset:

6 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

2 dl pähkinäsekoitusta

1,5 dl manteleita

0,5 dl chia-siemeniä

1 dl juoksevaa hunajaa

0,5 dl kookosöljyä

2 tl kanelia

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl rouhittua tummaa suklaata

Valmistus:

Rouhi pähkinät ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy ja hunaja. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle.

Paahda 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita seosta noin 10 minuutin välein paahtamisen aikana, jotta seos ei pala.

Lisää jäähtyneen granolan joukkoon kuivatut karpalot ja rouhittu tumma suklaa. Purkita kannellisiin astioihin.

Gluteeniton ja maidoton banaanileipä

Tummumaan päässeet banaanit löysivät tällä viikolla tiensä mehevään gluteenittomaan banaanileipään. Hieman makea leipä toimii hyvin niin kahvin kaverina kuin täyttävänä välipalana. Terveellistä herkkua siis! 

Ainekset:

3 kypsää banaania
3 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl makeuttamatonta cashewpähkinämaitoa
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl aitoa vaniljaa
0,5 tl kardemummaa
3 rkl hunajaa
2 tl kanelia
ripaus suolaa
mantelilastuja koristeeksi

Valmistus:

Laita kypsät banaanit, kananmunat, oliiviöljy ja cashewpähkinämaito blenderiin. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen.

Kaada taikina silikonivuokaan. Koristele leipä ripottelemalla pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Gluteenittomat ja maidottomat mokkapalat

Viikko on vierähtänyt taas ihan silmissä! Pitänyt koko viikon päivittää näiden gluteenittomien ja maidottomien mokkapalojen resepti, joita viime viikonloppuna leivoin ihanan ystäväpariskunnan kanssa viettämällemme ystävänpäiväbrunssille.

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria
200 g voita
2 dl makeuttamatonta cashewmaitojuomaa
3,75 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa

Kuorrutus:
75 g voita

0,75 dl kahvia
4 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl aitoa vaniljaa
Pinnalle kuivattuja karpaloita

Valmistus:

Aloita valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen cashewmaito. Yhdistä kuivat aineet.

Sekoita kuivat aineet ja voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin, älä vatkaa.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min.

Kuorrutus:

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Sekoita muut aineet seokseen kuumalla levyllä, kunnes seos on tasaista.

Kaada kuorrutus kuumana pohjan keskelle. Levitä tarvittaessa lastalla, jotta kuorrutusta on myös reunoilla. Koristele kuivatuilla karpaloilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy.

Suklaisten mokkapalojen lisäksi gluteenittomaan brunssipöytään päätyi kreikkalainen salaatti, porkkana-vuohenjuustomunakkaita, chia-tuorepuuroa, hedelmiä sekä leipäjuustoa ja lakkahilloa. Ystävien seurassa nautittuna täydellinen kattaus! <3