Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)

Ainekset:

noin 600 g bataatti

1 pkt halloumijuustoa

1 prk mustia papuja

100 g tuoretta pinaattia

4 dl kuohukermaa

2 valkosipulinkynttä

garam masala -mausteseosta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus:

Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

Juuresranskalaiset

Viikko oli taas sellaista hulabaloota, että tänään teki mieli palkita itsensä pienellä mässäilyllä. Juuresranskalaiset itse valmistettujen dippien kanssa sopivat erinomaisesti tähän tarkoitukseen. Bataatit maustoin reilulla annoksella chiliä ja lantut puolestaan saivat kevyen parmesaanikuorrutteen, joka sopi mielestäni erittäin hyvin taittamaan lantun omaa voimakasta makua.

Ainekset:

noin 1 kg bataattia

noin 1 kg lanttuja

kuivattua chiliä

1 dl parmesaaniraastetta

oliiviöljyä

suolaa

Cheddar-chilidippi:

1 prk crème fraîchea

1 dl cheddarraastetta

kuivattua chiliä

Valkosipulidippi:

1 prk crème fraîchea

valkosipulinkynsi

mustapippuria

Valmistus:

Kuori juurekset ja pilko ne reilun sentin paksuisiksi suikaleiksi. Laita bataatit kulhoon, mittaa joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja rouhi sekaan reilusti kuivattua chiliä (oman maun mukaan) ja sekoita kunnolla. Laita toiseen kulhoon lantut, mittaa joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja raastettu parmesaani. Sekoita kunnolla. Kumoa juurekset uunipellille ja rouhaise päälle suolaa.

Paista juuresranskalaisia 225 asteessa noin 20 minuuttia. Kääntele välillä.

Valmista dipit sillä välin kun juuresranskalaiset ovat uunissa. Sulata cheddarraaste ja sekoita se  crème fraîchen kanssa. Mausta oman maun mukaan chilillä. Valkosipulidippi valmistuu sekoittamalla kaikki dipin ainekset keskenään. Voit valmistaa dipit myös etukäteen ja jättää jääkaappiin tekeytymään, mutta hyvin toimivat myös heti valmistuksen jälkeen.

Kylkeen kylmä kuiva omenasiideri ja viikonlopun viettoon!

 

Bbq-bataattivuoka

Töiden jälkeen vapaa-aikamme kuluu pitkälti kaura-Opelin kanssa touhuillessa, mutta syödäkin täytyy ja ruoan laadusta emme ole halunneet tinkiä. Tästä syystä meillä kokkaillaan usein ruoan laiton yhteydessä myös jotain vuokaa tai pataa, jota on sitten helppo syödä seuraavana päivänä ennen tallille lähtöä tai pakata töihin evääksi.

Tämän viikon eväsruoka ei kauneudellaan häikäise, mutta Soppa365-sivustolta löytynyt bbq-bataattivuoka sopi hyvin juuri tähän tarkoitukseen ja maistui erinomaisesti pulled porkin seuralaisena. Toimisi varmasti myös ihan sellaisenaan. 

Bbq-kastikkeen voi valmistaa etukäteen tai korvata halutessaan kaupasta löytyvällä, jos haluaa säästää aikaa.

Ainekset:

bataatti (noin 800 g)

1 prk tomaattimurskaa
1 prk punaisia linssejä

1 dl vettä

3 valkosipulinkynttä
1 dl cheddarjuustoraastetta

n. 1 dl bbq-kastiketta (ks. ohje alla)

chilihiutaleita
tuoretta minttua

Bbq-kastike:

sipuli

chili

2-3 valkosipulin kynttä

3 dl coca colaa

1/2 dl ketsuppia

3 rkl tomaattipyrettä

3 rkl soijaa

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl ruokosokeria

1 limen mehu

savupaprikaa

Valmistus:

Aloita valmistus bbq-kastikkeesta hienontamalla sipuli, valkosipuli ja chili. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keittele seosta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Kuori ja lohko bataatti uunivuokaan. Kuori ja pilko myös valkosipulinkynnet ja lisää ne vuokaan. Kaada bbq-kastike vuokaan bataattilohkojen päälle ja kääntele lohkoja kastikkeessa. Lisää tomaattimurska ja valutetut linssit vuokaan, mausta chilillä.

Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Lisää juustoraaste ja jatka kypsentämistä vielä 5-10 minuuttia. Pidensin alkuperäisen ohjeen paistoaikaa, mutta kypsymisaika riippuu tietenkin bataattilohkojen koosta.

Silppua päälle vielä tuoretta minttua.

Paahdettu porkkanasalaatti

Arkisin syöminen tuppaa venymään usein aika myöhään. Hirvittävän raskasta ateriaa ei viitsisi juuri ennen nukkumaanmenoa syödä, mutta nälkä on usein kova, joten ruokaisille salaateille löytyy kysyntää. 

Viime viikolla kokeiluun pääsi Ruokala.fi:stä löytynyt bataatti-porkkanasalaatti. Harissa antaa mukavasti potkua kasviksille ja hernerouhe puolestaan kivaa rakennetta. Salaatin kylkeen paistoin vielä broilerin sisäfileitä ruokaisuutta lisäämään. Kannattaa kokeilla!   

Ainekset:

bataatti

3 porkkanaa

2 dl kuorittua hernerouhetta
(löytyy gluteenittomien tuotteiden hyllystä)

2 rkl harissaa

fetaa

sitruuna

tuoretta korianteria

oliiviöljyä

suolaa

Valmistus:

Aloita huuhtelemalla hernerouhe ja keittämällä sitä suolatussa vedessä noin vartin ajan. Huuhtele kypsä rouhe kylmällä vedellä.

Pilko bataatti ja porkkanat ja sekoita niiden joukkoon harissaa sekä oliiviöljyä. Kumoa kasvikset pellille ja rouhi päälle hieman suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita paahdetut kasvikset ja hernerouhe keskenään ja purista sekaan sitruunanmehu. Murustele päälle fetaa ja tuoretta korianteria.

Uunibataatti

Näihin törmää nyt joka paikassa, mutta ei uunibataattia syyttä suotta hehkuteta. Maistuu todella hyvältä, ja mikä parasta - niin helppoja!

Ainekset:

2 bataattia

100 g fetaa

1 prk turkkilaista jugurttia

1 prk mustia papuja
puolikas chili

kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria

öljyä

Valmistus:

Aloita pesemällä ja halkaisemalla bataatit. Aseta puolikkaat bataatit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla pieniä reikiä sekä valelmalla pintaan hieman öljyä. Paista uunissa 200 asteessa 45-55 minuuttia. Seuraa ettei pinta pala.

Murskaa feta haarukalla ja sekoita se turkkilaisen jugurtin kanssa sillä välin kun bataatit ovat uunissa. Sekoita myös mustat pavut, pieneksi viipaloitu chili, ja kevätsipuli keskenään. 

Päälle vielä tuoretta korianteria. Niin simppeliä! Ja hyvää!