Paahdettua kurpitsaa ja savulohta

Viikonloppuna herkuttelimme paahdetulla kurpitsalla, johon inspiraatio löytyi jälleen Hannan soppa -blogista. Kisapäivän päätteeksi nälkä kurni siihen malliin, että sovelsin alkuperäistä ohjetta korvaamalla pistaasipeston tulisella wasabiyrttiöljyllä. Kurpitsojen seuraksi lautaselle päätyi fetaa, granaattiomenansiemeniä ja savulohta - toimii!

Ainekset:

iso myskikurpitsa

oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

150 g fetaa

granaattiomena

Tulinen wasabiyrttiöljy:

0,5 - 1 dl oliiviöljyä

kourallinen wasabirucolaa

kourallinen korianteria

punainen chili

lime

suolaa

Valmistus:

Kuori kurpitsa ja leikkaa se pitkittäin 4-5 siivuksi riippuen kurpitsan koosta. Poista siemenet ja asettele siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Hiero niihin reilusti oliiviöljyä (n. 1 rkl/ siivu). Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes siivut ovat kypsiä ja reunat alkavat hieman tummua.

Aloita yrttiöljyn valmistaminen hienontamalla wasabirucola, korianteri ja tuore chili. Sekoita yrtit, chili ja öljy pienessä astiassa. Purista joukkoon limen mehu ja mausta suolalla. Lisää tarvittaessa öljyä haluamasi koostumuksen aikaansaamiseksi.

Nosa kypsät kurpitsasiivut lautaselle ja murustele niiden päälle fetaa. Viimeistele granaattiomenansiemenillä ja wasabiyrttiöljyllä. Tarjoile savulohen ja hapokkaan valkoviinin kera.

Mustikkasalaatti

Nyt pukkaa ravintolatason alkuruokareseptiä. Kaunista ja hyvää samassa paketissa. Tein tämän salaatin jo muutama viikko sitten ja luulin olevani tosi kekseliäs, mutta samantyyppinen resepti näytti löytyvän myös tuoreesta K-ruoka-lehdestä. Oman versioni mustikkasalaatista höystin suolaisella fetajuustolla ja saksanpähkinöillä, jotka toivat annokseen mukavasti purutuntumaa.

Ainekset:

tammenlehtisalaattia

rucolaa

puolikas kurkku

200 g fetajuustoa

100 g saksanpähkinöitä

n. 2 dl tuoreita mustikoita

Mustikkavinegrette:

1 dl mustikoita

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl vadelmaviinietikkaa

2 tl juoksevaa hunajaa

suolaa

Valmistus:

Aloita valmistelut mustikkavinegretten valmistamisesta. Muussaa mustikoiden rakenne haarukalla rikki (voit laittaa ne myös blenderiin). Sekooita muut ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään. Öljyn määrää voit lisätä sen mukaan, kuinka juoksevaa kastikkeesta haluat.

Revi salaatti ja rucola tarjoilukulhoon. Pilko kurkku ja feta pieniksi palasiksi ja sekoita ne joukkoon. Jaa salaatti annoslautasille ja ripottele päälle saksanpähkinät ja mustikat. Tarjoile mustikkavinegretten kanssa.

Paahdettu porkkanasalaatti

Arkisin syöminen tuppaa venymään usein aika myöhään. Hirvittävän raskasta ateriaa ei viitsisi juuri ennen nukkumaanmenoa syödä, mutta nälkä on usein kova, joten ruokaisille salaateille löytyy kysyntää. 

Viime viikolla kokeiluun pääsi Ruokala.fi:stä löytynyt bataatti-porkkanasalaatti. Harissa antaa mukavasti potkua kasviksille ja hernerouhe puolestaan kivaa rakennetta. Salaatin kylkeen paistoin vielä broilerin sisäfileitä ruokaisuutta lisäämään. Kannattaa kokeilla!   

Ainekset:

bataatti

3 porkkanaa

2 dl kuorittua hernerouhetta
(löytyy gluteenittomien tuotteiden hyllystä)

2 rkl harissaa

fetaa

sitruuna

tuoretta korianteria

oliiviöljyä

suolaa

Valmistus:

Aloita huuhtelemalla hernerouhe ja keittämällä sitä suolatussa vedessä noin vartin ajan. Huuhtele kypsä rouhe kylmällä vedellä.

Pilko bataatti ja porkkanat ja sekoita niiden joukkoon harissaa sekä oliiviöljyä. Kumoa kasvikset pellille ja rouhi päälle hieman suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita paahdetut kasvikset ja hernerouhe keskenään ja purista sekaan sitruunanmehu. Murustele päälle fetaa ja tuoretta korianteria.

Uunibataatti

Näihin törmää nyt joka paikassa, mutta ei uunibataattia syyttä suotta hehkuteta. Maistuu todella hyvältä, ja mikä parasta - niin helppoja!

Ainekset:

2 bataattia

100 g fetaa

1 prk turkkilaista jugurttia

1 prk mustia papuja
puolikas chili

kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria

öljyä

Valmistus:

Aloita pesemällä ja halkaisemalla bataatit. Aseta puolikkaat bataatit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla pieniä reikiä sekä valelmalla pintaan hieman öljyä. Paista uunissa 200 asteessa 45-55 minuuttia. Seuraa ettei pinta pala.

Murskaa feta haarukalla ja sekoita se turkkilaisen jugurtin kanssa sillä välin kun bataatit ovat uunissa. Sekoita myös mustat pavut, pieneksi viipaloitu chili, ja kevätsipuli keskenään. 

Päälle vielä tuoretta korianteria. Niin simppeliä! Ja hyvää!