Gluteeniton persikka-vadelmapaistos

Vietimme muutama viikko sitten rentoa viikonloppua isovanhempieni mökillä ystävien seurassa. Mökkiolosuhteissa fasiliteetit kokkaukseen eivät ole välttämättä parhaat mahdolliset, joten ideoin meille jälkkäriksi helppoa persikka-vadelmapaistosta. Alkuperäinen ajatus oli makeuttaa paistos hunajalla, mutta yllätyksekseni sitä ei sitten mökiltä löytynytkään, joten nyt mentiin sitten ihan perinteisellä sokerilla.

Ainekset:

1 dl mantelijauhetta

1 dl kookoshiutaleita

2-3 dl pähkinöitä (esim. cashew- ja saksanähkiöitä)

200 g voita

0,5 dl sokeria (tai hunajaa)

2-3 kpl tuoreita persikoita

2 dl tuoreita vadelmia

Tarjoiluun 2 dl kuohukermaa ja ripaus aitoa vaniljaa (esim. Urtekram).

Valmistus:

Pilko persikat pieniksi lohkoiksi. Levitä ne ja vadelmat uunivuoan pohjalle.

Murskaa pähkinät kevyesti. Sulata voi. Sekoita pähkinät, jauhot, voi ja sokeri keskenään. Levitä seos persikoiden ja vadelmien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa. Toimii!

Juhannuksen mansikkakakku

Juhannuksen jälkiruokana meillä nautittiin 2010-luvun mansikkakakkua. Raikkaan kakun täytteenä toimi hyydytetty limemousse. Ei ehkä aivan niin kirpeä kuin alunperin toivoin, mutta kyllä tuo tuntui silti uppoavan. :P

 

Pohja:

150 g suklaakeksejä

75 g voita

Täyte:

5 dl kuohukermaa

1 rss sitruunatuorejuustoa (esim. Valio Viola)

2 limeä

5 liivatelehteä

(vaniljasokeria)

Tuoreita mansikoita, minttua ja marenkeja koristeluun.

Valmistus:

Aloita kakun valmistaminen murskaamalla keksit. Sulata voi kattilassa. Sekoita keksit ja voi tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Jätä pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vaniljasokerilla. Pese limet, raasta niiden kuori ja purista mehu. Lisää sitruunatuorejuusto ja raastettu limenkuori kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna limenmehu ja liota liivatteet. Anna seoksen jäähtyä hieman, kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kääntele varovasti.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tuoreilla mansikoilla, mintulla ja marenkimurulla.

Juhannuksen mansikkakakku

Juhannuksen jälkiruokana meillä nautittiin 2010-luvun mansikkakakkua. Raikkaan kakun täytteenä toimi hyydytetty limemousse. Ei ehkä aivan niin kirpeä kuin alunperin toivoin, mutta kyllä tuo tuntui silti uppoavan. :P

 

Pohja:

150 g suklaakeksejä

75 g voita

Täyte:

5 dl kuohukermaa

1 rss sitruunatuorejuustoa (esim. Valio Viola)

2 limeä

5 liivatelehteä

(vaniljasokeria)

Tuoreita mansikoita, minttua ja marenkeja koristeluun.

Valmistus:

Aloita kakun valmistaminen murskaamalla keksit. Sulata voi kattilassa. Sekoita keksit ja voi tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Jätä pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vaniljasokerilla. Pese limet, raasta niiden kuori ja purista mehu. Lisää sitruunatuorejuusto ja raastettu limenkuori kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna limenmehu ja liota liivatteet. Anna seoksen jäähtyä hieman, kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kääntele varovasti.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele tuoreilla mansikoilla, mintulla ja marenkimurulla.

Gluteenittomat ja maidottomat mokkapalat

Viikko on vierähtänyt taas ihan silmissä! Pitänyt koko viikon päivittää näiden gluteenittomien ja maidottomien mokkapalojen resepti, joita viime viikonloppuna leivoin ihanan ystäväpariskunnan kanssa viettämällemme ystävänpäiväbrunssille.

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria
200 g voita
2 dl makeuttamatonta cashewmaitojuomaa
3,75 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa

Kuorrutus:
75 g voita

0,75 dl kahvia
4 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl aitoa vaniljaa
Pinnalle kuivattuja karpaloita

Valmistus:

Aloita valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen cashewmaito. Yhdistä kuivat aineet.

Sekoita kuivat aineet ja voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin, älä vatkaa.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min.

Kuorrutus:

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Sekoita muut aineet seokseen kuumalla levyllä, kunnes seos on tasaista.

Kaada kuorrutus kuumana pohjan keskelle. Levitä tarvittaessa lastalla, jotta kuorrutusta on myös reunoilla. Koristele kuivatuilla karpaloilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy.

Suklaisten mokkapalojen lisäksi gluteenittomaan brunssipöytään päätyi kreikkalainen salaatti, porkkana-vuohenjuustomunakkaita, chia-tuorepuuroa, hedelmiä sekä leipäjuustoa ja lakkahilloa. Ystävien seurassa nautittuna täydellinen kattaus! <3

Perinteiset letut

Jo useamman päivä mieleni on tehnyt perinteisiä lettuja rapeilla voissa paistuneilla reunoilla. Tänään oli vihdoin sen verran aikaa, että sain letut myös aikaiseksi. Lettujen kaveriksi tekaisin mansikka-appelsiini lisuketta.  

Ainekset:

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

6 dl maitoa

ripaus suolaa

Mansikka-appelsiinilisuke:

appelsiini

mansikoita

aitoa vaniljaa jauhettuna

kuohukermaa

Valmistus:

Aloita lettutaikinan valmistamisella rikkomalla kananmunat kulhoon ja vatkaamalla niiden rakenne rikki. Lisää muut ainekset ja sekoita. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia ja valmista sillä välin lisukkeet.

Maistuva mansikka-appelsiinilisuke syntyy helposti pilkkomalla ainekset kulhoon. Mausta aidolla jauhetulla vaniljalla ja jätä jääkaappiin tekeytymään. Tätä voi tehdä kerralla isommankin satsin ja lusikoida vaikka aamulla myslin päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Paista letut voissa ja nauti heti kermavaahdon ja mansikka-appelsiinilisukkeen kera. Marjoja voi lisätä tietenkin maun mukaan myös muita. Itse ripottelin päälle vielä muutaman mustikankin.

Ah, kun ne maistuivatkin hyvältä!