Jauhelihatagine ja kurkkuraita

Kätevästä K-ruoka mobiilisovelluksesta löytynyt marokkolaistyylisen jauhelihatagine pääsi meillä testiin viime viikolla. Padalle ei varmasti tekisi pahaa, vaikka sitä hauduttelisi pidempäänkin, mutta tulipa samalla todistettua, että nopeastikin voi tehdä hyvää ja maistuvaa ruokaa. Kauppareissun ja tallireissun väliin jäi nimittäin noin 45 minuuttia kotona vietettävää aikaa, ja tämä tagine ehdittiin siis siinä ajassa sekä valmistaa että syödä. Kiireessä osa aineksista unohtui kuitenkin kauppaan, joten muokkasin reseptiä hieman.

Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

n. sentti tuoretta inkivääriä

2 tl juustokuminaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl mustapippuria

1 tl chilijauhetta

1 tlk tomaattimurskaa

1 prk kikherneitä

n. 2 dl vettä

0,5 dl mantelilastuja

tuoretta korianteria

Kurkkuraita:

1 prk turkkilaista jugurttia

n. 10 cm tuoretta kurkkua

0,5 tl juustokuminaa

limen mehu

tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuori kasvikset. Pilko porkkana kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Paista jauheliha ja lisää kasvikset ja mausteet. Kääntele, kunnes kasvikset ovat hiukan pehmenneet.

Lisää tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmista kurkkuraita raastamalla kurkku karkeaksi raasteeksi ja sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään.

Viimeistele tagine ripottelemalla päälle tuoretta silputtua korianteria ja mantelilastuja. Tarjoa riisin ja kurkkuraidan kanssa.

Aasialaiset lihapullat

Nämä mausteiset lihapullat ovat yksi lempiruoistani. En käytä valmistamisessa korppujauhoja tmv. joten nämä sopivat gluteenittomaankin ruokavalioon. Ja lisukkeeksihan näiden kanssa sopii oikeastaan mikä tahansa: riisi, nuudelit, kasviswok… mitä sitten mieli tekeekään.

Ainekset:

400 g jauhelihaa
kananmuna
2 rkl soijaa (gluteeniton)
2 valkosipulinkynttä
sipuli
chili
korianteria

Kastike:

1 dl appelsiinimehua
3 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta

2 rkl ruokokidesokeria
chiliä ja valkosipulia

Seesaminsiemeniä ja/tai kevätsipulia koristeluun.

Valmistus:

Riko kananmuna jauhelihan joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Itse olen tehnyt lihapullia niin vähärasvaisesta naudan jauhelihasta kuin sika-naudasta. Jälkimmäisestä saat mehevämpiä.

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja nippu korianteria. Lisää ne sekä 2 rkl soijaa jauhelihaan ja sekoita massa tasaiseksi.

Pyörittele massasta pieniä lihapullia ja paista ne pannulla kauniin ruskeiksi. Lihapullien valmistus onnistuu myös uunissa (200 astetta, noin 15 minuuttia), mutta pannulla niistä tulee mielestäni parempia.

Lihapullat maistuvat ihan sellaisinaankin, mutta aivan loistava kastike aasialaisten pullien seuraan syntyy kädenkäänteessä. Sekoita kaikki kastikeainekset pannulla (chiliä ja valkosipulia maun mukaan) ja anna poreilla miedolla lämmöllä. Pyörittele lihapullat kastikkeessa, kun se alkaa ”tahmaantua”.

Hienonna kevätsipuli ja ripottele lihapullien päälle seesaminsiementen kanssa.