Vuohenjuusto-aprikoosipiirakka

Tämä piirakka on osoitus nimellisestä tehokkuudesta, jota touhuissani on toisinaan havaittavissa. Valmistin tämän viime viikonloppuna "siinä sivussa" kun teimme muita alkuviikon ruokia. Mikään ei mennyt ihan kuin piti, mutta lopputuloksesta tuli syötävää. :)

Piirakka on siis yhdistelmä suolaista ja makeaa. Sopii tarjolle niin gluteenittomaan kahvipöytään kuin kevyeksi iltapalaksi salaatin kera. Ohje alkuperäisen suunnitelman mukaisesti.

Pohja:

125 g voita

2,5 dl perunajauhoja

1 dl mantelijauhoja

kananmuna

Täyte:

150 g pehmeää vuohenjuustoa

3 dl turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

4-5 aprikoosia

2 oksaa rosmariinia

ripaus tummaa ruokokidesokeria

Valmistus:

Aloita valmistus ottamalla voi huoneenlämpöön pehmenemään. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kevyesti vatkattu kananmuna. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan ja jätä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Sekoita turkkilainen jogurtti ja pehmeä vuohenjuusto tasaiseksi seokseksi. Lisää seokseen kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa ja kaada seos jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Leikkaa aprikoosit ohuiksi siivuiksi ja asettele täytteen päälle. Ripottele päälle pieneksi silputtu rosmariini ja ripaus ruokokidesokeria karamellisoimaan aprikoosien pintaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Paistoaika on arvio, koska omani lepäsi uunissa pelkillä jälkilämmöillä ensimmäinen puolituntia... Piirakan pintaa tarkkailemalla sopiva paistoaika joka tapauksessa selviää.

Lähes täydellinen kasvislasagne

Lopullinen inspiraatio blogin perustamiseen oli tämä kasvislasagne, jota kokkaillessa pohdin olenko tehnyt vastaavaa aikaisemmin… Työkaverin vinkkaamana Soppa365:stä löytynyt resepti tuntui nimittäin etäisesti tutulta. Lopulta mieleen muistui syksyinen versio, jossa lasagnen väliin kurpitsan kaveriksi päätyi suppilovahveroita. Todella herkullisia molemmat!

Aivan ei reseptin mukaan menty tälläkään kerralla, joten tässä meidän versio.

Kurpitsa-pinaatti-vuohenjuustolasagne

Ainekset:

1 kg myskikurpitsa

200 g pinaattia

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

200 g crème fraîchea

200 g vuohenjuustoa

200 g mozzarellaa

1 dl saksanpähkinöitä

9 pinaattilasagnelevyä

 suolaa ja pippuria

chilijauhetta

juustokuminaa

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohje:

Halkaise kurpitsa ja irrota siemenet rihmoista. Huuhtele siivilässä, painele kuivaksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää tilkka oliiviöljyä (meillä tähän tarkoitukseen todella kätevä spraypullo!), rouhaise päälle hieman suolaa ja chilijauhetta. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Siemenet alkavat poksahdella, kuten popcornit, kun ne ovat valmiita. Varoitus! Jos maistat, niin näihin voi tulla himo.

Kuori puolitettu kurpitsa ja leikkaa paloiksi. Keitä kurpitsapaloja suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Valuta ja kippaa blenderiin. Mausta juustokuminalla ja chilillä.

Keitä lasagnelevyjä suolatussa vedessä muutama minuutti. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta itse tykkään, jotta levyt asettuvat paremmin vuokaan.

Kuutioi sipuli ja kuullota sitä pannulla oliiviöljyssä. Lisää valkosipulinkynsi ja pinaatti ja kuullota vielä hetki.

Sekoita ranskankerma ja ½ pakettia vuohenjuustoa blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa notkistamaan seosta. Mausta mustapippurilla.

Riko hieman pähkinöitä pienemmäksi.

Viipaloi mozzarella ja loput vuohenjuustosta. Kokoa lasagne laittamalla kerroksiin vuorotellen kurpitsasosetta ja pähkinöitä sekä pinaatti- ja vuohenjuusto seosta. Asettele viimeiseksi vuohenjuustoseoksen päälle vielä mozzarella- ja vuohenjuustoviipaleet, pähkinät ja kurpitsansiemenet.

Paista lasagne 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä puolivälissä foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.

Ei mitään arki-iltojen pikaruokaa, mutta makunsa puolesta kyllä vaivan arvoinen. Nam!