Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas

Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas on helppoa ja hyvää viikonloppuruokaa. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuva munakas toimii ihan sellaisenaan tai täydentää mukavasti perinteistä sushi-ateriaa. Täytteeksi sopii mikä tahansa kala ja halutessasi voit lisätä tarjoilupöytään majoneesin ja srisacha-kastikepullon. Itselleni riittää pelkkä soija. Yhdestä taikinasta tulee noin 6 pientä lettua.

Ainekset:

puolikas kaali

3-4 porkkanaa

tuore chili

n. 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl vettä

2 rkl soijaa

1 rkl riisiviinietikkaa

öljyä paistamiseen

Täyte:

1 prk MSC-sertifioitua tonnikalaa

mungpavun ituja

2 kevätsipulin vartta

Valmistus:

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Raasta inkivääri ja hienonna chili.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna turvota hetki.

Kuumenna öljy pienellä lettupannulla. Annostele tasainen kerros taikinaa ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti per puoli.

Nosta valmis okonomiyaki-lettu lautaselle ja annostele päälle tonnikalaa, mungpavun ituja ja silputtua kevätsipulinvartta. Nauti raikkaan valkoviinin kanssa. Meillä japanilaisen ruoan kanssa pöytään päätyy aika usein saksalainen Deep Roots Riesling. Kuiva ja hapokas viini on erinomainen kalaruokien kaveri muutenkin ja toimii myös ihan sellaisenaan. 

Ravintola Frankly

Äitini kyseli aamulla ravintolasuosituksia sunnuntai-illalle hänelle ja isälleni. Erilaisia vaihtoethoja pohtiessani totesin, että aika harva paikka pitää oviaan Tampereella avoinna sunnuntaisin... Ravintola Frankly näytti kuitenkin muodostavan poikkeuksen - ravintolan ovet ovat avoinna viikon jokaisena päivänä.

Asuin vuosia sitten samassa korttelissa, missä Ravintola Frankly sijaitsee. Silloin ravintolassa tuli käytyä useamminkin, mutta edellisestä kerrasta on vierähtänyt aikaa. Tänään päädyimme vanhempieni seurassa Franklyyn syömään ja tässä oma arvioni ravintolan tämänpäiväisestä tarjonnasta.

Menu ja sistustus olivat uudistuneet sitten viime visiittini. Yleisilme on siisti ja harmoninen, mutta jollakin tapaa myös hieman persoonaton. Menulta löytyi kuitenkin monta herkullisen kuuloista vaihtoehtoa, joista alkuun valitsin savujuustolla kuorrutettuja jättirapuja. Pienellä valurautapannulla tarjoilluissa ravuissa olisi saanut olla omaan makuuni hieman enemmän potkua, mutta hyvin nuo kuitenkin upposivat ja olo oli melko täysi jo alkuruoan jälkeen

Pääruoaksi harkitsin karitsan karetta ja voissa haudutettua turskaa, mutta päädyin lopulta pippuripihviin, jotta en joutuisi vahingossakaan kärsimään annoskateudesta. Eikä valinta ollut huono - pihvi katosi ennen kuin muistin edes kuvaa ottaa. :) Täydellisesti paistettu pihvi ja konjakki-pippurikastike toimivat erinomaisesti espanjalaisen valitsemamme Marqués de Cáceres -punaviinin kanssa. Ainoastaan lisäkkeenä tarjotut lohkoperunat hieman tökkivät, sillä ne oli kyllästetty liialla suolalla.

Ruoka täytti seurueemme vatsat siinä määrin, että jälkiruoat jäivät tällä kertaa testaamatta. Frankly vakuutti kuitenkin edelleen varmana, laadukkaana perusravintola, johon varmasti päädymme toistekin. Itseäni jäi ainakin nuo pääruokien vaihtoehdot vielä siinä määrin houkuttelemaan...  :)

Feijoada eli brasilialainen liha-papupata

Viikonlopun ruokaan inspiraation tarjosi K-Supermarket Löytiksen lihatiskin tarjouksesta löytyneet savuluut. Vajaan neljän euron kilohintaan myytäville herkkupaloille oli pakko keksiä käyttöä!  

Riossa on karnevaalihulinat parhaimmillaan, joten mikä olisi sopivampi ja ajankohtaisempi ruoka kuin Brasilian kansallisruoka feijoada. Maukas lihapata sopii erinomaisesti näihin koleisen harmaisiin talvipäiviin. Lauantai-iltana pitkään haudutettu feijoada sai seurakseen  tummasävytteisen Beringer Zinfandel -punaviinin, joka täydensi erinomaisesti ruoan savuista makua. Suosittelen kokeilemaan!

Ainekset:

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

3 savuluuta

200 g chorizo-makkaraa

500 g possun lapaa tai kassleria

500 g mustapapuja

500 g tomaattimurskaa

5-7  dl lihalientä

6 laakerinlehteä

öljyä

savusuolaa

Valmistus:

Aloita silppuamalla sipulit ja pilkkomalla liha ja chorizo palasiksi.

Kuullota sipuleita hetki kattilassa tilkassa öljyä. HUOM! Varaa tarpeeksi iso kattila, jotta voit jättää sen huoletta porisemaan myöhemmin. ;)

Lisää lihapalat ja paista niitä muutama minuutti niin, että lihojen syyt umpeutuvat. Sekoita joukkoon myös chorizo-makkarat, savuluut, valutetut mustapavut, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Lisää lihalientä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Jätä pata miedolle lämmölle porisemaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Nouki savuluut ja tarkista suolaa. Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

Ohjeen mukaisilla määrillä tästä riittää noin kuudelle ruokailijalle, joten näin kahden hengen taloudessa myös evääksi alkuviikkoon. :)