Lehtikaali-halloumisalaatti

Törmäsin tähän ruokaisaan salaattiin Me Naiset -lehdessä, mutta en löytänyt reseptiä netistä. Oma versioni on tietenkin vähän sinne päin.

Ainekset:

3 porkkanaa

lehtikaalia 

granaattiomena

1 pkt halloumia

mantelilastuja

1 rkl hunajaa

kuivattua chiliä

oliiviöljyä

Valmistus:

Aloita valmistus paloittelemalla lehtikaali kulhoon. Sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä ja pyörittele  lehtikaaleja öljyssä. Kumoa kaalit uunipellille, rouhaise päälle suolaa ja chiliä. Paahda 200 asteessa noin 5 minuuttia. 

Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Pyörittele porkkanasuikaleita kulhossa hunajan ja chilin kanssa. 

Irrota granaattiomenasta siemenet. Siivuta halloumi ja paista siivut kuivalla pannulla molemmin puolin.

Sekoita porkkanasiivut, granaattiomenansiemenet ja lehtikaalit keskenään. Lisää halloumisiivut ja ripottele päälle mantelilastuja. Ruokaisuutta tuomaan meillä salaatin seuraan paistui jälleen broilerin sisäfilettä.

Kikherne-porkkanasalaatti

Vaihteeksi jälleen kevyempää iltapalaa tallireissun päälle. Makumaailma mukailee jo aikaisemmin julkaisemaani paahdettua porkkanasalaattia, mutta tällä kertaa vähän eri raaka-aineista. Salaatin lisukkeeksi jälleen kanan sisäfileitä, mutta tällä kertaa tein myös näille pienen mausteöljyn.

Ainekset:

4 porkkanaa

1 tlk kikherneitä

lehtikaalia

1 rkl harissaa

oliiviöljyä

suolaa

Mausteöljy:

3 rkl oliiviöljyä

sitruunan mehu

chiliä

juustokuminaa

Valmistus:

 

Kuori ja paloittele porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Valuta kikherneet. Sekoita niiden joukkoon oliiviöljy ja harissa. Levitä ainekset uunipellille ja paahda 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Pilko lehtikaali ja levitä se paahdettujen porkkanoiden ja kikherneiden päälle. Rouhi hieman suolaa päälle ja paahda vielä noin 5 minuuttia. Tarkkaile, että lehtikaalit eivät pala.

Kasvisten paahtuessa sekoita mausteöljyn ainekset keskenään. Paista kanafileet kuumalla pannulla mausteöljyssä.

Punajuuripizza

Olen useampaan otteeseen törmännyt kuviin pizzoista, joissa pohjan valmistukseen on käytetty punajuurimehua tai tomaattisoseen sijaan punajuurisosetta. Näistä inspiroituneena halusin kokeilla, kuinka tämä maukas superjuures taipuu pizzan pohjaksi - ja hyvinhän se toimi! 

Täytteeksi lisäsin reilusti kasviksia, jotka kevyesti paahtuneina tarjosivat erinomaisen makuparin voimakkaalle punajuurelle. 

Pohja:

500 g punajuuria

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

suolaa ja pippuria

Täytteet:

parsakaalia

lehtikaalia

kirsikkatomaatteja

punasipuli

pestoa

mozzarella

kananmunia

savusuolaa

Valmistus:

Aloita valmistus kuorimalla ja raastamalla punajuuret. Valuta punajuuriraasteesta ylimääräiset nesteet lävikössä, jotta pohjasta ei tule liian kostea. Sekoita tämän jälkeen kananmunat ja juustoraaste punajuuriraasteen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä seos tasaisesti uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin. 10 minuuttia.

Pilko kasvikset esipaistetun punajuuripohjan päälle ja ripottele joukkoon reilusti pestoa. Asettele mozzarellasiivut kasvisten päälle ja riko vielä näiden päälle pari kananmunaa juuri ennen uuniin laittamista. Paista pizzaa vielä noin 10 minuuttia.

Rouhaise vielä reilulla kädellä savusuolaa pizzan päälle ennen tarjoilua.