Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)

Ainekset:

noin 600 g bataatti

1 pkt halloumijuustoa

1 prk mustia papuja

100 g tuoretta pinaattia

4 dl kuohukermaa

2 valkosipulinkynttä

garam masala -mausteseosta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus:

Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

Lähes täydellinen kasvislasagne

Lopullinen inspiraatio blogin perustamiseen oli tämä kasvislasagne, jota kokkaillessa pohdin olenko tehnyt vastaavaa aikaisemmin… Työkaverin vinkkaamana Soppa365:stä löytynyt resepti tuntui nimittäin etäisesti tutulta. Lopulta mieleen muistui syksyinen versio, jossa lasagnen väliin kurpitsan kaveriksi päätyi suppilovahveroita. Todella herkullisia molemmat!

Aivan ei reseptin mukaan menty tälläkään kerralla, joten tässä meidän versio.

Kurpitsa-pinaatti-vuohenjuustolasagne

Ainekset:

1 kg myskikurpitsa

200 g pinaattia

2 sipulia

1 valkosipulinkynsi

200 g crème fraîchea

200 g vuohenjuustoa

200 g mozzarellaa

1 dl saksanpähkinöitä

9 pinaattilasagnelevyä

 suolaa ja pippuria

chilijauhetta

juustokuminaa

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohje:

Halkaise kurpitsa ja irrota siemenet rihmoista. Huuhtele siivilässä, painele kuivaksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää tilkka oliiviöljyä (meillä tähän tarkoitukseen todella kätevä spraypullo!), rouhaise päälle hieman suolaa ja chilijauhetta. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Siemenet alkavat poksahdella, kuten popcornit, kun ne ovat valmiita. Varoitus! Jos maistat, niin näihin voi tulla himo.

Kuori puolitettu kurpitsa ja leikkaa paloiksi. Keitä kurpitsapaloja suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Valuta ja kippaa blenderiin. Mausta juustokuminalla ja chilillä.

Keitä lasagnelevyjä suolatussa vedessä muutama minuutti. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta itse tykkään, jotta levyt asettuvat paremmin vuokaan.

Kuutioi sipuli ja kuullota sitä pannulla oliiviöljyssä. Lisää valkosipulinkynsi ja pinaatti ja kuullota vielä hetki.

Sekoita ranskankerma ja ½ pakettia vuohenjuustoa blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa notkistamaan seosta. Mausta mustapippurilla.

Riko hieman pähkinöitä pienemmäksi.

Viipaloi mozzarella ja loput vuohenjuustosta. Kokoa lasagne laittamalla kerroksiin vuorotellen kurpitsasosetta ja pähkinöitä sekä pinaatti- ja vuohenjuusto seosta. Asettele viimeiseksi vuohenjuustoseoksen päälle vielä mozzarella- ja vuohenjuustoviipaleet, pähkinät ja kurpitsansiemenet.

Paista lasagne 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä puolivälissä foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.

Ei mitään arki-iltojen pikaruokaa, mutta makunsa puolesta kyllä vaivan arvoinen. Nam!