Mustikkasalaatti

Nyt pukkaa ravintolatason alkuruokareseptiä. Kaunista ja hyvää samassa paketissa. Tein tämän salaatin jo muutama viikko sitten ja luulin olevani tosi kekseliäs, mutta samantyyppinen resepti näytti löytyvän myös tuoreesta K-ruoka-lehdestä. Oman versioni mustikkasalaatista höystin suolaisella fetajuustolla ja saksanpähkinöillä, jotka toivat annokseen mukavasti purutuntumaa.

Ainekset:

tammenlehtisalaattia

rucolaa

puolikas kurkku

200 g fetajuustoa

100 g saksanpähkinöitä

n. 2 dl tuoreita mustikoita

Mustikkavinegrette:

1 dl mustikoita

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl vadelmaviinietikkaa

2 tl juoksevaa hunajaa

suolaa

Valmistus:

Aloita valmistelut mustikkavinegretten valmistamisesta. Muussaa mustikoiden rakenne haarukalla rikki (voit laittaa ne myös blenderiin). Sekooita muut ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään. Öljyn määrää voit lisätä sen mukaan, kuinka juoksevaa kastikkeesta haluat.

Revi salaatti ja rucola tarjoilukulhoon. Pilko kurkku ja feta pieniksi palasiksi ja sekoita ne joukkoon. Jaa salaatti annoslautasille ja ripottele päälle saksanpähkinät ja mustikat. Tarjoile mustikkavinegretten kanssa.

Viikon soppa: Nopea gazpacho

Jos oli arki ennenkin kiireistä niin nyt se on aivan hullunmyllyä. Kuljen päivittäin Helsinkiin ja illat venyy tallilla väkisin myöhään, joten kaupassakäynnit ja kokkailut on oikeasti lyötävä kalenteriin ja aikataulutettava viikon ohjelmaan. Ei kuitenkaan yhtään niin paha miltä sen saa kuulostamaan, kun vaan löytää oikeast selviytymiskeinot. :D Siitä syystä olen päättänyt tehdä meille vähintään kerran viikossa ruoaksi jonkun keiton. Keitot syntyy yleensä aika vaivattomasti ja niistä riittää syötävää ainakin pariksi illaksi. Tällä viikolla meidän soppana oli erityisen nopea ja kesäinen gazpacho eli kylmä tomaattikeitto.

Ainekset:

4-5 tomaattia

puolikas kurkku

paprika

1-2 valkosipulinkynttä

pari oksaa tuoretta korianteria

1 rkl valkoviinietikkaa

(1 dl vettä)

pari rouhaisua kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

loraus oliiviöljyä

Valmistus:

Pilko kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderiin ja sekoita. Lisää tarvittaessa noin desin verran vettä, jos keitto jää liian paksuksi. Tarkista maku ja nauti. 

Ihanan helppoa!