Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas

Okonomiyaki eli japanilainen kasvismunakas on helppoa ja hyvää viikonloppuruokaa. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuva munakas toimii ihan sellaisenaan tai täydentää mukavasti perinteistä sushi-ateriaa. Täytteeksi sopii mikä tahansa kala ja halutessasi voit lisätä tarjoilupöytään majoneesin ja srisacha-kastikepullon. Itselleni riittää pelkkä soija. Yhdestä taikinasta tulee noin 6 pientä lettua.

Ainekset:

puolikas kaali

3-4 porkkanaa

tuore chili

n. 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl vettä

2 rkl soijaa

1 rkl riisiviinietikkaa

öljyä paistamiseen

Täyte:

1 prk MSC-sertifioitua tonnikalaa

mungpavun ituja

2 kevätsipulin vartta

Valmistus:

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Raasta inkivääri ja hienonna chili.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna turvota hetki.

Kuumenna öljy pienellä lettupannulla. Annostele tasainen kerros taikinaa ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti per puoli.

Nosta valmis okonomiyaki-lettu lautaselle ja annostele päälle tonnikalaa, mungpavun ituja ja silputtua kevätsipulinvartta. Nauti raikkaan valkoviinin kanssa. Meillä japanilaisen ruoan kanssa pöytään päätyy aika usein saksalainen Deep Roots Riesling. Kuiva ja hapokas viini on erinomainen kalaruokien kaveri muutenkin ja toimii myös ihan sellaisenaan. 

Täydellinen paella

Täydellinen paella vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Kumpaakaan ei tahdo itseltäni löytyä, mutta sunnuntai-iltana paella syntyi huomaamattomasti samalla kun kokkailimme alkuviikon eväitä. Ja minkä makuista! Miksi tätä ei tule tehtyä useammin..? Ja no hätä, vaikka kaapista ei löytyisi paellariisiä tai sahramia, tämä täydellinen paella valmistuu jasmiiniriisistä ja maustuu curryllä.

Ainekset:

100 g chorizo-makkaraa

200 g katkarapuja

sipuli

suippopaprika

chili

2 valkosipulinkynttä

n. 100 g kirsikkatomaatteja

3 dl jasminriisiä

1 dl tomaattimurskaa

0,5 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kanalientä

sitruuna

curry

mustapippuria

kevätsipulin varsi

Valmistus:

Aloita paellan valmistaminen pilkkomalla kaikki tarpeet valmiiksi. Valkosipuli ja chili hienoksi, sipulit suikaleiksi, suippopaprika ja chorizo ohuiksi siivuiksi, kirsikkatomaatit puoliksi ja sitruuna lohkoiksi. Sulata katkaravut.

Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikaa isolla pannulla hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää riisit ja pyörittele vielä hetki.

Aloita nesteen lisääminen hiljalleen (noin desi kerrallaan). Anna paellan hautua miedolla lämmöllä ja nesteen imeytyä rauhassa. Tarkkaile koko ajan nestetilannetta. Lisää tomaattimurska, valkoviini ja chorizo siinä vaiheessa, kun kanaliemestä on noin puolet jäljellä. Mausta curryllä (n. 2 rkl) ja ripauksella mustapippuria. Lisää loput nesteet edelleen maltillisesti odottaen, että edelliset ovat imeytyneet. Nesteen imeytymiseen menee kokonaisuudessaan noin puoli tuntia.

Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Anna katkarapujen kuumentua. Koristele kevätsipulinvarsilla ja sitruunanlohkoilla. Nauti kuivan valkoviinin kanssa. ;)