Sunnuntaibrunssin makea porkkanapiirakka

Hellurei pitkästä aikaa! Pari kuukautta on kulunut ihan siivillä, enkä ole ehtinyt päivittelemään kokkailuja blogiin. Toivottavasti arki tästä kuitenkin jälleen "normalisoituisi" ja ehtisin vähän kartuttamaan reseptiarkistoa. :)

Kiireettömät sunnuntaiaamut tasapainottavat ihanasti arjen hässäkkää. Kahvin kaveriksi meidän omaan brunssipöytään päätyi tänään paistettua munaa, pekonia, cantaloupemelonia ja rucolaa sekä turkkilaista jugurttia itse tehdyn granolan, banaanin, kiiwin ja mansikoiden kera. Jälkkäriksi herkuteltiin vielä porkkanapiirakkaa. Porkkanapiirakasta löytyy miljoona erilaista variaatiota, mutta tässä oma versioni, johon kuorrutusta tulee aika reilu kerros. :P

Ainekset:

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kardemummaa
2 rkl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita

Kuorrutus:

100 g voita
400 g sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria

Valmistus:
Aloita kuorimalla porkkanat ja raastamalla ne hienoksi raasteeksi. Sulata samalla voi ja anna sen jäähtyä.

Vaahdota sen jälkeen munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta, porkkanaa ja voita vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotta pohja säilyy kuohkeana.

Kaada taikina korkealaitaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä leivinliinan alla.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle ja koristele esimerkiksi rouhituilla pistaasipähkinöillä.

Itse tehty granola

Ihanaa sunnuntaiaamua! Kaapin perälle oli unohtunut yksi purkillinen pähkinäistä granolaa, jota jouluna ystäville valmistin. Granola täydensi loistavasti viikonlopun sitruksisen aamupalakulhon, johon sen kaveriksi päätyi rahkaa, kreikkalaista jugurttia, raastettua inkivääriä, verigreippi ja hunajaa. 

Granolaan voi varmaan tunkea minkä tahansa kuiva-ainekaapista löytyvän pussin jämän, mutta koska siskoni jo reilu kuukausi takaperin kyseli granolan reseptiä, niin tässä se tulee.

Ainekset:

6 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

2 dl pähkinäsekoitusta

1,5 dl manteleita

0,5 dl chia-siemeniä

1 dl juoksevaa hunajaa

0,5 dl kookosöljyä

2 tl kanelia

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl rouhittua tummaa suklaata

Valmistus:

Rouhi pähkinät ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy ja hunaja. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle.

Paahda 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita seosta noin 10 minuutin välein paahtamisen aikana, jotta seos ei pala.

Lisää jäähtyneen granolan joukkoon kuivatut karpalot ja rouhittu tumma suklaa. Purkita kannellisiin astioihin.