Kurpitsapyörykät, riisilisäke ja minttukastike

Kanttarelli-kurpitsapasta reseptin jälkeen useampi henkilö on todennut minulle ettei oikein osaa käyttää kurpitsaa. Lisää kurpitsankäyttövinkkejä on tältä suunnalta ainakin tiedossa, joten ehkä tämä hulluus tarttuu vielä syksyn aikana muihinkin. Tässä yksi oma suosikkini, jossa maistuu ihanat Lähi-Idän maut. Pyörykät on ehkä hieman ylevä nimi näille "köntsille". Jos haluat paremmin muotoiltuja pyöryköitä niin taikina vaatii noin desin verran korppujauhoja. Mutta samalla pohjalla valmistuu myös erittäin hyvä keitto, kun jättää couscousin pois ja lisää vähän keitinlientä joukkoon.

Kurpitsapyörykät:

noin kilon kokoinen myskikurpitsa

0,5 dl couscousta

0,5 dl kurpitsan keitinlientä

1 tlk kikherneitä

n. 2 tl jeeraa

chili

lime

 tuoretta minttua

suolaa

seesaminsiemeniä

Riisilisäke:

3 dl riisiä

1 tlk kikherneitä

paprika

suolaa

kuivattua chiliä

Minttukastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

lime

tuoretta minttua

valkosipulinkynsi

suolaa & mustapippuria

Valmistus:

Aloita valmistus kuorimalla ja kuutioimalla kurpitsa. Säästä siemenet ja paahda ne uunissa edellisessä postauksessa julkaistun vinkin mukaan. Keitä kurpitsapaloja suolatussa vedessä 10-15 minuuttia. Ota 0,5 dl keitinlientä ja kypsennä couscous. Kaada loput vedestä pois ja jätä kurpitsakuutiot jäähtymään. 

Kaada kurpitsakuutiot tehosekoittimen kulhoon. Lisää kypsä couscous ja huuhdellut kikherneet. Lisää joukkoon hienonnettu chili ja raastettu limenkuori sekä puolet tuoreesta mintusta. Purista limenmehu ja mausta jeeralla ja suolalla. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jeeraa ja suolaa. Jätä seos jääkaappiin jäähtymään ainakin puoleksi tunniksi.

Hienonna toinen puoli minttupuskasta ja sekoita se turkkilaiseen jogurttiin. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja purista limenmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä jääkaappiin tekeytymään.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Lisää kypsän riisin joukkoon huuhdellut kikherneet. Hienonna paprika ja sekoita riisin joukkoon. Mausta kuivatulla chilillä omien makutottumusten mukaan.

Muotoile kurpitsasta pyöryköitä lusikan avulla uunipellille. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jähmettyä hetken aikaa ennen pelliltä nostelua, jotta "pyörykät" pysyvät kasassa. Kuten kuvastakin näkyy niin todellisuudessa pyörykät muistuttavat duchesse perunoita... Vaatii siis vielä reseptin jatkojalostamista, mutta maistuu näinkin. :)

Jauhelihatagine ja kurkkuraita

Kätevästä K-ruoka mobiilisovelluksesta löytynyt marokkolaistyylisen jauhelihatagine pääsi meillä testiin viime viikolla. Padalle ei varmasti tekisi pahaa, vaikka sitä hauduttelisi pidempäänkin, mutta tulipa samalla todistettua, että nopeastikin voi tehdä hyvää ja maistuvaa ruokaa. Kauppareissun ja tallireissun väliin jäi nimittäin noin 45 minuuttia kotona vietettävää aikaa, ja tämä tagine ehdittiin siis siinä ajassa sekä valmistaa että syödä. Kiireessä osa aineksista unohtui kuitenkin kauppaan, joten muokkasin reseptiä hieman.

Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

n. sentti tuoretta inkivääriä

2 tl juustokuminaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl mustapippuria

1 tl chilijauhetta

1 tlk tomaattimurskaa

1 prk kikherneitä

n. 2 dl vettä

0,5 dl mantelilastuja

tuoretta korianteria

Kurkkuraita:

1 prk turkkilaista jugurttia

n. 10 cm tuoretta kurkkua

0,5 tl juustokuminaa

limen mehu

tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuori kasvikset. Pilko porkkana kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Paista jauheliha ja lisää kasvikset ja mausteet. Kääntele, kunnes kasvikset ovat hiukan pehmenneet.

Lisää tomaattimurska, kikherneet ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmista kurkkuraita raastamalla kurkku karkeaksi raasteeksi ja sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään.

Viimeistele tagine ripottelemalla päälle tuoretta silputtua korianteria ja mantelilastuja. Tarjoa riisin ja kurkkuraidan kanssa.

Kikherne-porkkanasalaatti

Vaihteeksi jälleen kevyempää iltapalaa tallireissun päälle. Makumaailma mukailee jo aikaisemmin julkaisemaani paahdettua porkkanasalaattia, mutta tällä kertaa vähän eri raaka-aineista. Salaatin lisukkeeksi jälleen kanan sisäfileitä, mutta tällä kertaa tein myös näille pienen mausteöljyn.

Ainekset:

4 porkkanaa

1 tlk kikherneitä

lehtikaalia

1 rkl harissaa

oliiviöljyä

suolaa

Mausteöljy:

3 rkl oliiviöljyä

sitruunan mehu

chiliä

juustokuminaa

Valmistus:

 

Kuori ja paloittele porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Valuta kikherneet. Sekoita niiden joukkoon oliiviöljy ja harissa. Levitä ainekset uunipellille ja paahda 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Pilko lehtikaali ja levitä se paahdettujen porkkanoiden ja kikherneiden päälle. Rouhi hieman suolaa päälle ja paahda vielä noin 5 minuuttia. Tarkkaile, että lehtikaalit eivät pala.

Kasvisten paahtuessa sekoita mausteöljyn ainekset keskenään. Paista kanafileet kuumalla pannulla mausteöljyssä.

Paahdettu porkkanasalaatti

Arkisin syöminen tuppaa venymään usein aika myöhään. Hirvittävän raskasta ateriaa ei viitsisi juuri ennen nukkumaanmenoa syödä, mutta nälkä on usein kova, joten ruokaisille salaateille löytyy kysyntää. 

Viime viikolla kokeiluun pääsi Ruokala.fi:stä löytynyt bataatti-porkkanasalaatti. Harissa antaa mukavasti potkua kasviksille ja hernerouhe puolestaan kivaa rakennetta. Salaatin kylkeen paistoin vielä broilerin sisäfileitä ruokaisuutta lisäämään. Kannattaa kokeilla!   

Ainekset:

bataatti

3 porkkanaa

2 dl kuorittua hernerouhetta
(löytyy gluteenittomien tuotteiden hyllystä)

2 rkl harissaa

fetaa

sitruuna

tuoretta korianteria

oliiviöljyä

suolaa

Valmistus:

Aloita huuhtelemalla hernerouhe ja keittämällä sitä suolatussa vedessä noin vartin ajan. Huuhtele kypsä rouhe kylmällä vedellä.

Pilko bataatti ja porkkanat ja sekoita niiden joukkoon harissaa sekä oliiviöljyä. Kumoa kasvikset pellille ja rouhi päälle hieman suolaa. Paahda uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita paahdetut kasvikset ja hernerouhe keskenään ja purista sekaan sitruunanmehu. Murustele päälle fetaa ja tuoretta korianteria.