Täytetyt paprikat riisi-kasvistäytteellä

Tajunnan räjäyttävää makuelämystä täytetyillä paprikoilla on vaikea luoda, mutta maittavaa arkiruokaa niistä saa aika helposti. Ja siitä nämä retroherkut ovat mitä parhaita, että täytteitä voi varioida sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Näiden viime viikolla valmistamieni paprikoiden täyte syntyi tällä kertaa ylijääneestä riisilisäkkeestä, joten resepti on varsin simppeli.

Ainekset:

2 kpl paprikoita

riisilisäke

150 g mozzarellajuustoraastetta

Valmistus:

Aloita valmistus riisilisäkkeestä mikäli sitä ei ole valmiina edellisiltä päiviltä. Halkaise paprikat puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja asettele ne vuokaan avoin puoli ylöspäin. Täytä paprikat riisi-kasvistäytteellä ja ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kurpitsapyörykät, riisilisäke ja minttukastike

Kanttarelli-kurpitsapasta reseptin jälkeen useampi henkilö on todennut minulle ettei oikein osaa käyttää kurpitsaa. Lisää kurpitsankäyttövinkkejä on tältä suunnalta ainakin tiedossa, joten ehkä tämä hulluus tarttuu vielä syksyn aikana muihinkin. Tässä yksi oma suosikkini, jossa maistuu ihanat Lähi-Idän maut. Pyörykät on ehkä hieman ylevä nimi näille "köntsille". Jos haluat paremmin muotoiltuja pyöryköitä niin taikina vaatii noin desin verran korppujauhoja. Mutta samalla pohjalla valmistuu myös erittäin hyvä keitto, kun jättää couscousin pois ja lisää vähän keitinlientä joukkoon.

Kurpitsapyörykät:

noin kilon kokoinen myskikurpitsa

0,5 dl couscousta

0,5 dl kurpitsan keitinlientä

1 tlk kikherneitä

n. 2 tl jeeraa

chili

lime

 tuoretta minttua

suolaa

seesaminsiemeniä

Riisilisäke:

3 dl riisiä

1 tlk kikherneitä

paprika

suolaa

kuivattua chiliä

Minttukastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

lime

tuoretta minttua

valkosipulinkynsi

suolaa & mustapippuria

Valmistus:

Aloita valmistus kuorimalla ja kuutioimalla kurpitsa. Säästä siemenet ja paahda ne uunissa edellisessä postauksessa julkaistun vinkin mukaan. Keitä kurpitsapaloja suolatussa vedessä 10-15 minuuttia. Ota 0,5 dl keitinlientä ja kypsennä couscous. Kaada loput vedestä pois ja jätä kurpitsakuutiot jäähtymään. 

Kaada kurpitsakuutiot tehosekoittimen kulhoon. Lisää kypsä couscous ja huuhdellut kikherneet. Lisää joukkoon hienonnettu chili ja raastettu limenkuori sekä puolet tuoreesta mintusta. Purista limenmehu ja mausta jeeralla ja suolalla. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jeeraa ja suolaa. Jätä seos jääkaappiin jäähtymään ainakin puoleksi tunniksi.

Hienonna toinen puoli minttupuskasta ja sekoita se turkkilaiseen jogurttiin. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja purista limenmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä jääkaappiin tekeytymään.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Lisää kypsän riisin joukkoon huuhdellut kikherneet. Hienonna paprika ja sekoita riisin joukkoon. Mausta kuivatulla chilillä omien makutottumusten mukaan.

Muotoile kurpitsasta pyöryköitä lusikan avulla uunipellille. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jähmettyä hetken aikaa ennen pelliltä nostelua, jotta "pyörykät" pysyvät kasassa. Kuten kuvastakin näkyy niin todellisuudessa pyörykät muistuttavat duchesse perunoita... Vaatii siis vielä reseptin jatkojalostamista, mutta maistuu näinkin. :)

Hernerisotto

Hernerisotto on simppeliä ja maukasta kesäruokaa, johon voi hyödyntää kauden tuoreita herneitä tai vaihtoehtoisesti myös pakasteesta poimittuja. Sama kuin paellan kanssa - risoton lopputuloksen ratkaisee maltillinen nesteen lisääminen. Oma hernerisottoni on hieman varioitu versio Soppa365-sivustolta löytyvästä Kodin Kuvalehden reseptistä. 

Ainekset:

7-8 dl kanalientä

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 dl risottoriisiä

200 g herneitä

sipuli

luomusitruuna

100 g parmesania

kourallinen tuoretta minttua

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Valmistus:

Aloita risoton valmistaminen pilkkomalla sipuli ja raastamalla noin ruokalusikallinen sitruunan kuorta valmiiksi. Kuumenna myös kanaliemi valmiiksi kattilassa. Unohda kuutiot ja käytä fondueta paremman lopputuloksen saamiseksi.

Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä korkeareunaisessa paistoastiassa. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.

Lisää valkoviini ja anna seoksen kiehahtaa. Aloita kanaliemen lisääminen pienissä erissä kun viini on imeytynyt riisiin. Sekoittele kevyesti ja lisää lientä aina kun edellinen satsi on imeytynyt. Kokonaisuudessaan tähän menee noin 20 minuuttia. 

Lisää herneet risottoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Nosta risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, hienonnettu minttu ja sitruunankuoriraaste.

Täydellinen paella

Täydellinen paella vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Kumpaakaan ei tahdo itseltäni löytyä, mutta sunnuntai-iltana paella syntyi huomaamattomasti samalla kun kokkailimme alkuviikon eväitä. Ja minkä makuista! Miksi tätä ei tule tehtyä useammin..? Ja no hätä, vaikka kaapista ei löytyisi paellariisiä tai sahramia, tämä täydellinen paella valmistuu jasmiiniriisistä ja maustuu curryllä.

Ainekset:

100 g chorizo-makkaraa

200 g katkarapuja

sipuli

suippopaprika

chili

2 valkosipulinkynttä

n. 100 g kirsikkatomaatteja

3 dl jasminriisiä

1 dl tomaattimurskaa

0,5 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kanalientä

sitruuna

curry

mustapippuria

kevätsipulin varsi

Valmistus:

Aloita paellan valmistaminen pilkkomalla kaikki tarpeet valmiiksi. Valkosipuli ja chili hienoksi, sipulit suikaleiksi, suippopaprika ja chorizo ohuiksi siivuiksi, kirsikkatomaatit puoliksi ja sitruuna lohkoiksi. Sulata katkaravut.

Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikaa isolla pannulla hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää riisit ja pyörittele vielä hetki.

Aloita nesteen lisääminen hiljalleen (noin desi kerrallaan). Anna paellan hautua miedolla lämmöllä ja nesteen imeytyä rauhassa. Tarkkaile koko ajan nestetilannetta. Lisää tomaattimurska, valkoviini ja chorizo siinä vaiheessa, kun kanaliemestä on noin puolet jäljellä. Mausta curryllä (n. 2 rkl) ja ripauksella mustapippuria. Lisää loput nesteet edelleen maltillisesti odottaen, että edelliset ovat imeytyneet. Nesteen imeytymiseen menee kokonaisuudessaan noin puoli tuntia.

Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Anna katkarapujen kuumentua. Koristele kevätsipulinvarsilla ja sitruunanlohkoilla. Nauti kuivan valkoviinin kanssa. ;) 

Feijoada eli brasilialainen liha-papupata

Viikonlopun ruokaan inspiraation tarjosi K-Supermarket Löytiksen lihatiskin tarjouksesta löytyneet savuluut. Vajaan neljän euron kilohintaan myytäville herkkupaloille oli pakko keksiä käyttöä!  

Riossa on karnevaalihulinat parhaimmillaan, joten mikä olisi sopivampi ja ajankohtaisempi ruoka kuin Brasilian kansallisruoka feijoada. Maukas lihapata sopii erinomaisesti näihin koleisen harmaisiin talvipäiviin. Lauantai-iltana pitkään haudutettu feijoada sai seurakseen  tummasävytteisen Beringer Zinfandel -punaviinin, joka täydensi erinomaisesti ruoan savuista makua. Suosittelen kokeilemaan!

Ainekset:

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

3 savuluuta

200 g chorizo-makkaraa

500 g possun lapaa tai kassleria

500 g mustapapuja

500 g tomaattimurskaa

5-7  dl lihalientä

6 laakerinlehteä

öljyä

savusuolaa

Valmistus:

Aloita silppuamalla sipulit ja pilkkomalla liha ja chorizo palasiksi.

Kuullota sipuleita hetki kattilassa tilkassa öljyä. HUOM! Varaa tarpeeksi iso kattila, jotta voit jättää sen huoletta porisemaan myöhemmin. ;)

Lisää lihapalat ja paista niitä muutama minuutti niin, että lihojen syyt umpeutuvat. Sekoita joukkoon myös chorizo-makkarat, savuluut, valutetut mustapavut, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Lisää lihalientä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Jätä pata miedolle lämmölle porisemaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Nouki savuluut ja tarkista suolaa. Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

Ohjeen mukaisilla määrillä tästä riittää noin kuudelle ruokailijalle, joten näin kahden hengen taloudessa myös evääksi alkuviikkoon. :)

Kasviscurry

Tämä kasviscurry on erittäin helppo ja maukas arkiruoka. Ohjeen mukaisesta määrästä riittää noin neljälle hengelle eli eväät myös seuraavaksi päiväksi.

Ainekset :

4 porkkanaa

2 sipulia

2 suippopaprikaa

2 valkosipulinkynttä

kirsikkatomaatteja

tuoretta pinaattia

500 g tomaattimurskaa
1 tkl kikherneitä

1 prk kookoskermaa

curryä

kurkumaa

chiliä

suolaa

Valmistus:

Aloita valmistus pilkkomalla kasvikset ja hienontamalla valkosipulit.

Lämmitä pannulla tilkka öljyä. Kuullota siinä hetki porkkanoita, sipulia ja valkosipulia. Mausta reilulla kädellä curryä, chiliä ja kurkumaa, näin maut saa mahtavasti esiin.

Lisää paprikat, tomaatit, tomaattimurska ja kookoskerma pannulle. Anna hautua kannen alla n. 15-20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Lisää tuoreet pinaatinlehdet juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

Pitkään haudutettu kookoskana

En yleensä osta valmiiksi marinoituja lihoja tai kanoja, mutta tarjouksesta matkaan tarttui marinoituja broilerin koipireisiä. Naurettavan halpoja verrattuna vastaaviin marinoimattomiin! Marinadit pois huuhdeltuina, pitkään uunissa haudutettuina ja kunnolla maustettuna näistäkin sai kuitenkin ihan kelpo arkiruokaa nopean pinaatti-riisin kaveriksi.

Meillä arki-iltojen ruokailut tahtovat yleensä venyä todella myöhään, sillä illat kuluvat tallilla hevosen kanssa touhutessa. Tämän ruoan ehdoton hyvä puoli on siinä, että kanat voi jättää uuniin siksi aikaa, kun itse viipottaa menoissaan. 

Ainekset:
broilerin koipireisiä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

sipuli

chili

lime

2 valkosipulinkynttä

curryä

juustokuminaa (jeeraa)

korianteria

kookosöljyä

Pinaatti-riisi (neljälle):

3 dl jasminriisiä

1 pss pakastepinaattia

Valmistus:

Jos olet ostanut marinoituja broilereita, niin aloita valmistus huuhtelemalla niistä marinadit viemäriin. Aseta tämän jälkeen broilerit pataan ja laita uuni lämpiämään noin 150 asteeseen. 

Valmista liemi leikkaamalla sipuli suikaleiksi ja hienontamalla chili ja valkosipuli. Kuumenna kasarissa kookosöljyä ja lisää siihen sipuli, valkosipuli, chili, curry ja juustokumina. Purista joukkoon myös limen mehu. Kuullota hetki, jotta maut tekeytyvät, ja lisää sen jälkeen tölkillinen kookosmaitoa. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että liemessä on tarpeeksi makua. Itse laitoin sekä curryä että jeeraa aika reilulla kädellä. 

Kaada liemi pataan kanojen päälle. Riippuen astiasta lisää tarvittaessa vettä niin, että kanat melkein peittyvät liemeen. Peitä pata kannella ja aseta uunin alatasolle. Meillä kanat viihtyivät uunissa reilut kolme tuntia, mutta vähempikin varmaan riittää.

Lisukkeeksi kanoille valmistin pinaatti-riisiä. Mielestäni pinaatti sopii hyvin intialaiseen makumaailmaan ja samalla saa hyviä ravintoaineita. Koska kello huiteli lähempänä kymmentä kun ruoka lopulta päätyi pöytään, käytin pakastepinaattia.  Keitä siis riisi ohjeen mukaan suolatussa vedessä ja lisää loppuvaiheessa pakastepinaatit.

Ota pata pois uunista. Nosta koivet pois padasta ja irrota liha. Luut ja nahka irtoavat ylikypsästä broilerista kuin itsestään. Annostele lautaselle pinaatti-riisi ja broileri. Lisää lientä ja silputtua päälle vielä tuoretta korianteria.