Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)

Ainekset:

noin 600 g bataatti

1 pkt halloumijuustoa

1 prk mustia papuja

100 g tuoretta pinaattia

4 dl kuohukermaa

2 valkosipulinkynttä

garam masala -mausteseosta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus:

Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

Gluteeniton ja sokeriton omena-rosmariinikakku

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt jonkin aikaa. Blogin hiljaiselon syynä on viikon lomailu ihanan aurinkoisessa Dubrovnikissa ja sitä edeltäneen viikon arkinen hässäkkä, kun maailma piti taas saada valmiiksi. Mutta täällä ollaan taas ja lomapostauksia tiedossa myöhemmin!

Lomaa edeltävältä ajalta jäi muutama reseptipostaus odottelemaan ja niinhän siinä kävi, että aivoja nollatessa on myös tarkat mittasuhteet päässeet vähän unohtumaan... Haluan kuitenkin jakaa tämän gluteenittoman ja sokerittoman omena-rosmariinikakun reseptin, sillä lopputulos ei mielestäni kalpene millään tavalla perinteisille kahvikakuille! Makeus tähän kakkuun tulee omenasta ja taateleista. Rosmariini ja inkivääri puolestaan antavat mukavaa uutta säväystä. Suosittelen kokeilemaan ja vastaanotan mielellään palautetta, miten kakku tällä ohjeella onnistuu. :)

Ainekset:

200 g kivettömiä taateleita

2 dl vettä

150 g voita

2 munaa

2-3 kotimaista omenaa

1,5 dl perunajauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 dl kookoshiutaleita

1 dl pähkinärouhetta

2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl kardemummaa

Valmistus:

Aloita kakun valmistaminen paloittelemalla taatelit. Keitä taateleita pienessä kattilassa veden kanssa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat kuohkeaksi. Sulata voi. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi. Koska muisti määrien suhteen hieman pätkii, niin taikinan on tarkoitus olla tässä kohtaa aika paksua, ei juoksevaa. Lisää tarvittaessa yksi muna tai pähkinärouhetta oikeanlaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Tarkista maku.

Kaada taikinaseos silikoniseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 min. Tarkkaile pintaa ja tarkista kakun kypsyys coctail-tikulla, kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Kakku säilyy jääkaapissa erinomaisesti viikon ajan, joten tätä on kätevä napata pala kerrallaan töihin mukaan. Toivottavasti maistuu!

Viikon soppa: paprika-linssikeitto

Paahdettu paprika-linssikeitto on erinomaista syysruokaa ja maistuu etenkin näin, kun syysflunssa meinaa väkisin puskea päälle. Alkuperäinen ohje löytyy Chocochili-blogista ja tällä kertaa olen soveltanut sitä hyvin vähän. Pieniä oikoreittejä ja vähän lisää chiliä...

Ainekset:

2 paprikaa

4-5 tomaattia

sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 pkt punaisia linssejä

puolikas punainen chili

n. 8 dl kasvislientä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tl timjamia

1 tl savupaprikajauhetta

suolaa

Valmistus:

Aloita keiton valmistaminen paahtamalla paprikat. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita 250 asteisen uunin ylätasolla, kunnes niiden kuori tummuu. Kääri kuumat siivut folioon, anna jäähtyä ja irroita kuori. 

Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Pilko tomaatit lohkoiksi. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatit kaltataan ennen pilkkomista kuoren irroittamista varten. Itse oikaisin tässä kohtaa, sillä mielestäni kuoret hukkuvat soseutuksen yhteydessä keiton joukkoon. Jos kuitenkin haluat, että keitosta tulee samettisen pehmeää niin kannattaa ehkä noudattaa tässä kohtaa alkuperäistä ohjetta.

Kuullota sipuleita ja chiliä kattilan pohjalla tilkassa oliiviöljyä. Lisää tomaatit, linssit ja puolet kasvisliemestä. Mausta tomaattipyreellä, timjamilla, suolalla ja savupaprikajauheella. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnet tomaattien rakenne alkaa hajota. Lisää tarvittaessa vettä.

Kaada keitto blenderiin. Lisää mukaan myös paprikat. Soseuta tasaiseksi. Lisää nestettä sen mukaan kuinka löysää haluat keiton olevan. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta vielä kerran. Tarkista maku.

Omena-porkkana-cashewpihvit suppismuhennoksen kera

Edellisen viikonlopun sieniretkeltä oli edelleen suppiksia jäljellä ja mieleni teki ihan perinteistä sienimuhennosta. Maltilla haudutettu sienien ja kerman yhdistelmä maistuisi varmaan ihan sellaisenaankin, mutta toimi myös erittäin hyvin omena-porkkana-cashewpihvien lisukkeena. Idea pihveihin on bongattu Yhteishyvän ruokaliitteestä, mutta sovellettu sen verran, että jauhon pystyy jättämään pois.

Ainekset:

3 porkkanaa

2 omenaa

2 dl cashewpähkinöitä

 1 dl sokeroimatonta omenamehua

 3 munaa

suolaa & mustapippuria

Sienimuhennos:

5 dl suppilovahveroita

sipuli

1 dl kuohukermaa

suolaa & mustapippuria

Valmistus:

Kuori omenat ja porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Jauha cashewpähkinät omenamehun kanssa hienoksi tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Valmistele sienikastike kuorimalla ja pilkkomalla sipuli. Paista sieniä ja sipuli pannulla, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä pihvien paistamisen ajan.

Paista taikinasta ohuita pihvejä pienellä lettupannulla miedolla lämmöllä. Tarjoa sienimuhennoksen ja raikkaan salaatin kera.

Viikon soppa: Savuinen suppilovahvero-kylmäsavulohikeitto

Facebookin ja Instagramin uutisvirta on viime viikkoina täyttynyt erilaisista sienikuvista. Metsä on huudellut myös minua ja viime viikon sunnuntaina meillä oli vihdoin aikaa lähteä sienien perään. Metsään päästyä astiamme täyttyivät komeista suppilovahveroista alta aikayksikön, joten kotona pääsin valmistamaan viikon evääksi syksyistä keittoa, joka lukeutuu ns. bravuuriruokiini. Olen valmistanut tällä samalla reseptillä keittoa säännöllisesti jo useita vuosia ja joka kerta se kerää syöjiltä kiitosta. Alkuperäinen ohje on muistaakseni Glorian Ruoka & Viini -lehdestä vuosien takaa. Tässä olkaa hyvät! :)

Ainekset:

3-4 porkkanaa

sipuli

pieni kukkakaali

n. 5 dl suppilovahveroita

150 g kylmäsavulohta

2 rkl tomaattipyrettä

1 prk Kippari-ruokakermaa

2 rkl sherryä / savuista viskiä

ruohosipulia

1,5 l vettä

suolaa &mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja silppua porkkana ja sipuli. Kuullota niitä hetki kattilassa tilkassa oliiviöljyä.

Paista sieniä miedolla lämmöllä paistinpannulla niin, että niistä lähtevä neste on haihtunut. Lisää sienet, vesi ja tomaattipyre kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Pilko kukkakaali ja  kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Lisää ainekset keittoon ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.

Lisää ruokakerma, alkoholi ja hienonnettu ruohosipuli juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja nauti. 

Paahdettua kurpitsaa ja savulohta

Viikonloppuna herkuttelimme paahdetulla kurpitsalla, johon inspiraatio löytyi jälleen Hannan soppa -blogista. Kisapäivän päätteeksi nälkä kurni siihen malliin, että sovelsin alkuperäistä ohjetta korvaamalla pistaasipeston tulisella wasabiyrttiöljyllä. Kurpitsojen seuraksi lautaselle päätyi fetaa, granaattiomenansiemeniä ja savulohta - toimii!

Ainekset:

iso myskikurpitsa

oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

150 g fetaa

granaattiomena

Tulinen wasabiyrttiöljy:

0,5 - 1 dl oliiviöljyä

kourallinen wasabirucolaa

kourallinen korianteria

punainen chili

lime

suolaa

Valmistus:

Kuori kurpitsa ja leikkaa se pitkittäin 4-5 siivuksi riippuen kurpitsan koosta. Poista siemenet ja asettele siivut uunipellille leivinpaperin päälle. Hiero niihin reilusti oliiviöljyä (n. 1 rkl/ siivu). Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes siivut ovat kypsiä ja reunat alkavat hieman tummua.

Aloita yrttiöljyn valmistaminen hienontamalla wasabirucola, korianteri ja tuore chili. Sekoita yrtit, chili ja öljy pienessä astiassa. Purista joukkoon limen mehu ja mausta suolalla. Lisää tarvittaessa öljyä haluamasi koostumuksen aikaansaamiseksi.

Nosa kypsät kurpitsasiivut lautaselle ja murustele niiden päälle fetaa. Viimeistele granaattiomenansiemenillä ja wasabiyrttiöljyllä. Tarjoile savulohen ja hapokkaan valkoviinin kera.

Täytetyt paprikat riisi-kasvistäytteellä

Tajunnan räjäyttävää makuelämystä täytetyillä paprikoilla on vaikea luoda, mutta maittavaa arkiruokaa niistä saa aika helposti. Ja siitä nämä retroherkut ovat mitä parhaita, että täytteitä voi varioida sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Näiden viime viikolla valmistamieni paprikoiden täyte syntyi tällä kertaa ylijääneestä riisilisäkkeestä, joten resepti on varsin simppeli.

Ainekset:

2 kpl paprikoita

riisilisäke

150 g mozzarellajuustoraastetta

Valmistus:

Aloita valmistus riisilisäkkeestä mikäli sitä ei ole valmiina edellisiltä päiviltä. Halkaise paprikat puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja asettele ne vuokaan avoin puoli ylöspäin. Täytä paprikat riisi-kasvistäytteellä ja ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Gluteeniton persikka-vadelmapaistos

Vietimme muutama viikko sitten rentoa viikonloppua isovanhempieni mökillä ystävien seurassa. Mökkiolosuhteissa fasiliteetit kokkaukseen eivät ole välttämättä parhaat mahdolliset, joten ideoin meille jälkkäriksi helppoa persikka-vadelmapaistosta. Alkuperäinen ajatus oli makeuttaa paistos hunajalla, mutta yllätyksekseni sitä ei sitten mökiltä löytynytkään, joten nyt mentiin sitten ihan perinteisellä sokerilla.

Ainekset:

1 dl mantelijauhetta

1 dl kookoshiutaleita

2-3 dl pähkinöitä (esim. cashew- ja saksanähkiöitä)

200 g voita

0,5 dl sokeria (tai hunajaa)

2-3 kpl tuoreita persikoita

2 dl tuoreita vadelmia

Tarjoiluun 2 dl kuohukermaa ja ripaus aitoa vaniljaa (esim. Urtekram).

Valmistus:

Pilko persikat pieniksi lohkoiksi. Levitä ne ja vadelmat uunivuoan pohjalle.

Murskaa pähkinät kevyesti. Sulata voi. Sekoita pähkinät, jauhot, voi ja sokeri keskenään. Levitä seos persikoiden ja vadelmien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa. Toimii!

Tomaattikeitto ja gluteeniton pekonipiirakka kukkakaalipohjalla

Tuoreista tomaateista valmistettu keitto on mitä parhainta sesonkiruokaa nyt, kun kotimaisia tomaatteja saa todella edullisesti. Kevyenä iltapalana maistuva keitto sai kaverikseen pekonipiirakan, jonka pohja on kukkakaalista. Toimii siis hyvin suolaisena tarjottavana myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Tomaattikeitto:

1 kg kypsiä tomaatteja

sipuli

2 valkosipulinkynttä

3-4 dl vettä
2 rkl kasvisfondia

2 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl valkoviiniä

1/2 dl kuohukermaa

kourallinen tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

Pekonipiirakan kukkakaalipohja:

kukkakaali

2 dl mantelijauhoja

2 munaa

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

Piirakan täyte:

200 g porsaan kylksiivuja

2 sipulia

valkosipulinkynsi

2 dl kuohukermaa

muna

2 dl parmesaanijuustoa

oksa tuoretta rosmariinia

suolaa & mustapippuria

Valmistus: 

Aloita valmistus piirakan pohjasta sekoittamalla kaikki ainekset tehosekoittimessa. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan (vuoan reunoille kannattaa laittaa myös leivinpaperisuikaleet niin reunat pysyvät paremmin ehjinä). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Valmista sillä välin piirakan täyte pilkkomalla sipuli, valkosipuli ja porsaan kylkisiivut (voit myös käyttää tavallista pekonia, mutta jos kaupan lihatiskiltä löytyy kylkisiivuja niin suosittelen kokeilemaan!). Paista täytteet pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja hienoksi hakatulla rosmariinilla. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Sekoita kerma, parmesaani ja kananmuna keskenään ja kaada seos täytteiden päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tomaattikeitto valmistuu kätevästi piirakan ollessa uunissa ja vetäytyessä. Hienonna sipulit ja valkosipuli ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuleita. Kun sipulit kuultavat läpi, lisää tomaattilohkot, tomaattipyre, valkoviini, kasvisfondi, vesi ja hienonnetut basilikan lehdet. Anna keiton kiehua kevyesti kannen alla niin kauan, että tomaatit pehmenevät. Pyöräytä keitto tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla.

Munakasrulla kesäkurpitsa-kanttarellitäytteellä

Munakasrulla on mitä mainiointa arkiruokaa. Nopea valmistaa ja väliin voi laittaa oikeastaan mitä tahansa. Tällä kertaa munakasrullaan ei kuitenkaan hukutettu tähteitä jääkaapista, vaan täyte valmistui tämän hetken parhaista sesonkiraaka-aineista. Itse asiassa kananmuna, kesäkurpitsa ja kanttarellit ovat aivan loistava yhdistelmä ihan tavallisessakin munakkaassa, sillä jotenkin ne täydentävät juuri sopivasti toinen toistaan. Munakasrulla onnistuu mielestäni hyvin myös gluteenittomana ilman jauhoja, mutta jos jauhot eivät ole ongelma niin jätä munat erottelematta ja lisää pohjaan n. desin verran vehnäjauhoja.

Pohja:

6 kananmunaa

4 dl maitoa

ripaus suolaa

Täyte:

kesäkurpitsa

sipuli

n. puoli litraa tuoreita kanttarellejä

150 g voimakasta Koskenlaskijamurua

2 rkl gluteenitonta soijaa

suolaa

pippuria

Valmistus:

Aloita erottelemalla munien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa sen jälkeen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan keltuaiset, maito ja ripaus suolaa. Kääntele tasaiseksi ja kaada seos korkeareunaiselle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Kuullota sipulia pannulla tilkassa öljyä, kunnes se alkaa olemaan läpikuultavan näköistä. Lisää kesäkurpitsa ja kanttarellit. Paista seosta sen aikaa, että kesäkurpitsa ja sienet pehmenevät. Mausta soijalla, mustapippurilla ja suolalla.

Ota munakasrulla uunista ja levitä pohjan päälle 150 g voimakasta  Koskenlaskija murua. Levitä myös kesäkurpitsa-kanttarellitäyte munakaspohjan päälle. Kääri mahdollisimman tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna levätä hetki, poista leivinpaperi ja nauti!

Kevyttä iltapalaa kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsat ovat nyt parhaimmillaan ja niitä saa kaupasta todella edullisesti. Mikä parasta - käyttötavat ovat lähes rajattomat. Meillä viime viikolla iltapalaksi valmistunut kesäkurpitsamunakas on muunnelma espanjalaisesta perunamunakkaasta. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan super hyvää! Seurakseen kesäkurpitsamunakas sai mozzarellasalaattia, johon tomaatit paahdoin kevyesti uunissa (vähän suolaa, oreganoa ja öljyä päälle, 150 astetta, noin 10 minuuttia).

Ainekset:

kesäkurpitsa

4 kananmunaa

1 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

kuivattua chiliä

Valmistus:

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Rouhi siivujen päälle kevyesti suolaa ja itketä niitä noin 10 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää kesäkurpitsasiivut, lisää mausteet ja paista niitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki lasissa ja sekoita ne maidon kanssa. Lisää kananmunaseos pannulle ja anna seoksen hyytyä. Halutessasi voit ripotella päälle vielä juustoraastetta, mutta mielestäni toimii hyvin ilmankin.

Viikon soppa: Thaimaalainen kanakeitto

Tämä Pirkka-lehdestä reilu vuosi sitten bongattu keitto lukeutuu omiin kestosuosikkeihini. Hyvän maun lisäksi isona plussana on nopeus, sillä keiton valmistamiseen aikaa kuluu korkeintaan puoli tuntia. Oma resepti noudattelee pitkälti alkuperäistä, mutta jonkin verran olen sitä soveltanut.

Ainekset:

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

2 valkosipulinkynttä

chili

paprika

100 g vihreitä ohuita papuja

150 g kirsikkatomaatteja

3 kevätsipulin vartta

1 tlk kookosmaitoa

1 tlk tomaattimurskaa

n. 3 dl vettä

1 rkl kalakastiketta

lime

öljyä

Valmistus:

Aloita keiton valmistaminen paistamalla broilerin fileesuikaleiden pinnat kiinni kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.

Hienonna chili ja valkosipuli. Paloittele paprika, puolita pavut ja kirsikkatomaatit ja hienonna kevätsipulin varret. Kuullota chiliä ja valkosipulia hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää paprikat ja broilerit. Mausta limenmehulla ja kalakastikkeella. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää pavut ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja kevätsipulit juuri ennen tarjoilua. 

Vuohenjuusto-aprikoosipiirakka

Tämä piirakka on osoitus nimellisestä tehokkuudesta, jota touhuissani on toisinaan havaittavissa. Valmistin tämän viime viikonloppuna "siinä sivussa" kun teimme muita alkuviikon ruokia. Mikään ei mennyt ihan kuin piti, mutta lopputuloksesta tuli syötävää. :)

Piirakka on siis yhdistelmä suolaista ja makeaa. Sopii tarjolle niin gluteenittomaan kahvipöytään kuin kevyeksi iltapalaksi salaatin kera. Ohje alkuperäisen suunnitelman mukaisesti.

Pohja:

125 g voita

2,5 dl perunajauhoja

1 dl mantelijauhoja

kananmuna

Täyte:

150 g pehmeää vuohenjuustoa

3 dl turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

4-5 aprikoosia

2 oksaa rosmariinia

ripaus tummaa ruokokidesokeria

Valmistus:

Aloita valmistus ottamalla voi huoneenlämpöön pehmenemään. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kevyesti vatkattu kananmuna. Painele pohja voideltuun piirakkavuokaan ja jätä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteet.

Sekoita turkkilainen jogurtti ja pehmeä vuohenjuusto tasaiseksi seokseksi. Lisää seokseen kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa ja kaada seos jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Leikkaa aprikoosit ohuiksi siivuiksi ja asettele täytteen päälle. Ripottele päälle pieneksi silputtu rosmariini ja ripaus ruokokidesokeria karamellisoimaan aprikoosien pintaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Paistoaika on arvio, koska omani lepäsi uunissa pelkillä jälkilämmöillä ensimmäinen puolituntia... Piirakan pintaa tarkkailemalla sopiva paistoaika joka tapauksessa selviää.

Viikon soppa: Porkkana-linssikeitto

Soppalautaselle päätyi jälleen simppeliä, mutta maukasta kasviskeittoa.

Ainekset:

3-4 porkkanaa

1 pkt linssejä

1 tlk kookosmaitoa

kesäkurpitsa

sipuli

n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä

lime

3 rkl kalakastiketta

garam masalaa

jeeraa

Koristeluun kurpitsansiemeniä ja tuoretta kotianteria.

Valmistus:

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Pilko kesäkurpitsan pehmeä keskiosa lohkoiksi.

Keitä porkkanoita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedesssä, lisää loppuvaiheessa myös kesäkurpitsan lohkot. Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä ja mausta garam masalalla ja jeeralla (meillä n. rkl per mauste). Huuhtele linssit. Kuumenna kookosmaito erillisessä kattilassa ja mausta se kalakastikkeella ja limen mehulla.

Kumoa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä (kuumaa kasvislientä). 

Ota uusi kattila ja kiehauta siinä vettä. Lisää suolaa ja keitä kesäkurpitsan suikaleita pari minuuttia. Nostele kesäkurpitsasuikaleet keiton päälle annoskulhoihin ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja tuoretta korianteria. Viimeinen vaihe ei ole maun kannalta välttämätöntä, mutta antaa mukavasti rakennetta ja suutuntumaa annokseen.

Viikon soppa: Nopea gazpacho

Jos oli arki ennenkin kiireistä niin nyt se on aivan hullunmyllyä. Kuljen päivittäin Helsinkiin ja illat venyy tallilla väkisin myöhään, joten kaupassakäynnit ja kokkailut on oikeasti lyötävä kalenteriin ja aikataulutettava viikon ohjelmaan. Ei kuitenkaan yhtään niin paha miltä sen saa kuulostamaan, kun vaan löytää oikeast selviytymiskeinot. :D Siitä syystä olen päättänyt tehdä meille vähintään kerran viikossa ruoaksi jonkun keiton. Keitot syntyy yleensä aika vaivattomasti ja niistä riittää syötävää ainakin pariksi illaksi. Tällä viikolla meidän soppana oli erityisen nopea ja kesäinen gazpacho eli kylmä tomaattikeitto.

Ainekset:

4-5 tomaattia

puolikas kurkku

paprika

1-2 valkosipulinkynttä

pari oksaa tuoretta korianteria

1 rkl valkoviinietikkaa

(1 dl vettä)

pari rouhaisua kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

loraus oliiviöljyä

Valmistus:

Pilko kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderiin ja sekoita. Lisää tarvittaessa noin desin verran vettä, jos keitto jää liian paksuksi. Tarkista maku ja nauti. 

Ihanan helppoa!

Herkkuja kaalista, osa 1: Kaalinuudelisalaatti

Ensimmäinen mielikuva kaalista ei ole hirveän trendikäs, mutta kauden sesonkiherkku on selvästi nostamassa profiiliaan. Hyvä niin, sillä  edullinen, riittoisa ja maukas kaali taipuu todella moneen erilaiseen ruokaan. Meillä yhdestä isosta kaalista syntyi viikon aikana kolme erilaista herkkua, joista ensimmäisenä esittelyyn pääsee kaalinuudelisalatti.

Nopea ja ruokaisa salaatti syntyy alle puolessa tunnissa ja toimii joko sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi broilerin tai kalan kanssa. Gluteenitonkin versio syntyy helposti käyttämällä soba-, riisi- tai lasinuudeleita ja gluteenitonta soijakastiketta.

Ainekset:

200 g nuudeleita

200-300 g varhaiskaalia (puolikas pienestä, neljäsosa isosta kaalista)

2 porkkanaa

0,5 dl seesaminsiemeniä

0,5 dl kurpitsansiemeniä

1 dl cashewpähkinöitä

korianteria 

suolaa

Kastike:

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl hunajaa

2 rkl (gluteenitonta) soijaa

1 rkl oliiviöljyä

lime

chili

suolaa

Valmistus:
Aloita salaatin valmistaminen keittämällä nuudelit. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, valuta ne hyvin ja siirrä salaattiastiaan.

Paahda seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla pari minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Mausta kevyesti suolalla. Kaada nuudeleiden joukkoon salaattiastiaan.

Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita nuudeleiden ja siemenien joukkoon.

Valmista lopuksi kastike hienontamalla chili ja raastamalla limen kuori. Sekoita ne kaikkien muiden ainesten kanssa. Huom! Purista limestä myös mehu kastikkeeseen. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita.

Astetta parempaa grilliruokaa

Arki on pitänyt niin kiireisenä, että aikaa ja energiaa blogin kirjoittamiseen ei ole löytynyt, mutta juhannuksen grilliherkuista innostuneena uusi yritys aktivoitua tämänkin kanssa. :)

Vietimme juhannusta ystävien seurassa klassisissa kesämaisemissa -  vanhempieni mökillä Näsijärven rannalla. Juhannusaaton menu koostui hieman paremmasta grilliruoasta eli pitkään haudutetuista korealaistyylisistä ribseistä, flank steakista salsa verden ja paistettujen uuden sadon perunoiden kera sekä ruokaisasta nektariini-halloumisalaatista. Nam!

Tahmaiset pitkään haudutetut ribsit eivät ole mitään helppoa ja nopeaa arkiruokaa, mutta ehdottomasti vaivan arvoisia!

Korealaistyyliset ribsit

1 kg porsaan kylkiluita

Mausterub

1 valkosipulinkynsi

1 chili

1 rkl ruokosokeria

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl mustapippuria

Haudutusliemi

1 l Coca Colaa (ei light!)

1 chili

2 valkosipulinkynttä

1 lime

Aloita valmistus edellisenä päivänä tekemällä mausteseos. Hienonna valkosipuli ja chili pieneen kulhoon ja lisää muut aineet. Hiero mausteseos lihan pintaan ja jätä jääkaappiin maustumaan yön yli.

Seuraavana päivänä haudut ribsejä colassa moedolla lämmöllä 2 tuntia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna ribsien vetäytyä liemessä ainakin 15 minuuttia. Nosta lihat luineen pois kattilasta ja keitä lientä niin, että se "tahmaantuu" kastikkeeksi ja sitä on jäljellä noin desin verran. Lisää tarvittaessa vähän sokeria.

Sivele kastiketta ribseille ja grillaa kuumassa grillissä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Nosta ribsit tarjoiluastiaan ja sivele vielä kastikkeella. Koristele chilillä, kevätsipulinvarsilla ja korianterilla.

Ribsejä täydentämään grillissä valmistui flank steak eli naudan kuvetta. Mediumiksi jätetyn lihan parina toimii raikas salsa verde -kastike ja lisukkeena paistetut uuden sadon perunat.

Flank steak ja salsa verde:

Vajaan kilon naudan kuve

Marinadi

1 dl täyteläistä punaviiniä

0,5 dl oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

1 tl jeeraa

1 tl chiliä

1 tl mustapippuria

2 oksaa rosmariinia

Aloita lihan valmistaminen vähintään pari tuntia ennen grillausta, mielellään edellisenä päivänä. Hienonna valkosipuli ja sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Laita liha muovipussiin ja kaasa marinadi päälle. Anna maustua vähintään 2 tuntia.

Grillaa flank steak kuumassa grillissä, noin 5 minuuttia per puoli (medium) ja anna vetäytyä foliossa noin 10 minuuttia. Leikkaa poikkisyin ja valele päälle salsa verde -kastiketta.

Salsa verde

Ruukku tuoretta basilikaa

Ruukku tuoretta minttua

Ruukku tuoretta korianteria

0,5 dl oliiviöljyä

Lime

Laita kaikki ainekset astiaan ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Myös tehosekoitin käy tähän hyvin. Lisää tarvittaessa öljyä. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Paistetut uuden sadon perunat

Noin kilo keitettyjä uuden sadon perunoita

Suolaa

Chiliä

Hyvien rapeapintaisten paistettujen perunoiden valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä (ei meikäläisen hommaa!). Kuumenna pannulla tilkka oliiviöjyä tai voita. Lisää viipaloidut perunat pienissä erissä ja mausta ne suolalla ja chilillä. Pyörittele perunoita kuumalla pannulla 15-20 minuuttia.

Lihaisaa menua keventämässä meillä oli ruokaisaa salaattia, johon makua toivat niin ikää grillin kautta käyneet nektariini, halloumi ja paprika.

Grillattu nektariini-halloumisalaatti

Ruukku rucolaa

Ruukku viinisuolaheinää

Herneenversoja

Nektariineja

Paprika

1 pkt halloumijuustoa

Asettele salaatit laakeaan astiaan. Viipaloi paprika, nektariini ja halloumijuusto. Grillaa nektariineja, paprikaa ja halloumijuustoa kuuman grillin ylätasolla 5-10 minuuttia. Nostele grillatut ainekset salaattipedille.

Lisää juhannuksen tunnelmista luettavissa ystäväni My Kind Of Luxury -blogista.

Juuresranskalaiset

Viikko oli taas sellaista hulabaloota, että tänään teki mieli palkita itsensä pienellä mässäilyllä. Juuresranskalaiset itse valmistettujen dippien kanssa sopivat erinomaisesti tähän tarkoitukseen. Bataatit maustoin reilulla annoksella chiliä ja lantut puolestaan saivat kevyen parmesaanikuorrutteen, joka sopi mielestäni erittäin hyvin taittamaan lantun omaa voimakasta makua.

Ainekset:

noin 1 kg bataattia

noin 1 kg lanttuja

kuivattua chiliä

1 dl parmesaaniraastetta

oliiviöljyä

suolaa

Cheddar-chilidippi:

1 prk crème fraîchea

1 dl cheddarraastetta

kuivattua chiliä

Valkosipulidippi:

1 prk crème fraîchea

valkosipulinkynsi

mustapippuria

Valmistus:

Kuori juurekset ja pilko ne reilun sentin paksuisiksi suikaleiksi. Laita bataatit kulhoon, mittaa joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja rouhi sekaan reilusti kuivattua chiliä (oman maun mukaan) ja sekoita kunnolla. Laita toiseen kulhoon lantut, mittaa joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja raastettu parmesaani. Sekoita kunnolla. Kumoa juurekset uunipellille ja rouhaise päälle suolaa.

Paista juuresranskalaisia 225 asteessa noin 20 minuuttia. Kääntele välillä.

Valmista dipit sillä välin kun juuresranskalaiset ovat uunissa. Sulata cheddarraaste ja sekoita se  crème fraîchen kanssa. Mausta oman maun mukaan chilillä. Valkosipulidippi valmistuu sekoittamalla kaikki dipin ainekset keskenään. Voit valmistaa dipit myös etukäteen ja jättää jääkaappiin tekeytymään, mutta hyvin toimivat myös heti valmistuksen jälkeen.

Kylkeen kylmä kuiva omenasiideri ja viikonlopun viettoon!

 

Gluteeniton ja maidoton banaanileipä

Tummumaan päässeet banaanit löysivät tällä viikolla tiensä mehevään gluteenittomaan banaanileipään. Hieman makea leipä toimii hyvin niin kahvin kaverina kuin täyttävänä välipalana. Terveellistä herkkua siis! 

Ainekset:

3 kypsää banaania
3 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl makeuttamatonta cashewpähkinämaitoa
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl aitoa vaniljaa
0,5 tl kardemummaa
3 rkl hunajaa
2 tl kanelia
ripaus suolaa
mantelilastuja koristeeksi

Valmistus:

Laita kypsät banaanit, kananmunat, oliiviöljy ja cashewpähkinämaito blenderiin. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen.

Kaada taikina silikonivuokaan. Koristele leipä ripottelemalla pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Gluteenittomat ja maidottomat mokkapalat

Viikko on vierähtänyt taas ihan silmissä! Pitänyt koko viikon päivittää näiden gluteenittomien ja maidottomien mokkapalojen resepti, joita viime viikonloppuna leivoin ihanan ystäväpariskunnan kanssa viettämällemme ystävänpäiväbrunssille.

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria
200 g voita
2 dl makeuttamatonta cashewmaitojuomaa
3,75 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa

Kuorrutus:
75 g voita

0,75 dl kahvia
4 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl aitoa vaniljaa
Pinnalle kuivattuja karpaloita

Valmistus:

Aloita valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen cashewmaito. Yhdistä kuivat aineet.

Sekoita kuivat aineet ja voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin, älä vatkaa.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min.

Kuorrutus:

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Sekoita muut aineet seokseen kuumalla levyllä, kunnes seos on tasaista.

Kaada kuorrutus kuumana pohjan keskelle. Levitä tarvittaessa lastalla, jotta kuorrutusta on myös reunoilla. Koristele kuivatuilla karpaloilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy.

Suklaisten mokkapalojen lisäksi gluteenittomaan brunssipöytään päätyi kreikkalainen salaatti, porkkana-vuohenjuustomunakkaita, chia-tuorepuuroa, hedelmiä sekä leipäjuustoa ja lakkahilloa. Ystävien seurassa nautittuna täydellinen kattaus! <3