Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)

Ainekset:

noin 600 g bataatti

1 pkt halloumijuustoa

1 prk mustia papuja

100 g tuoretta pinaattia

4 dl kuohukermaa

2 valkosipulinkynttä

garam masala -mausteseosta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus:

Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

Sieni-kurpitsarisotto

Risotto noudattelee samaa täydellisten raaka-aineiden linjaa, mitä aikaisemmin syksyllä valmistamani kurpitsa-kanttarellipasta. Sieniksi päätyi kuitenkin tällä kertaa suppilovahveroita, sillä niitä tuntuu nyt olevan metsät täynnä. Mahtavaa!

Ainekset:

myskikurpitsa

sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

kulhollinen suppilovahveroita

3 dl risottoriisiä

10 dl kasvislientä

1 dl valkoviiniä

sitruuna

oliiviöljyä

mustapippuria

parmesaanijuustoa

tuoretta persiljaa

Valmistus:

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Muista hyödyntää siemenet! Vinkki löytyy aikaisemmasta postauksesta. Hienonna myös sipulit ja valkosipulit.

Kuullota sipuleita ja kurpitsakuutioita hetken aikaa laakealla pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää suppilovahverot ja jatka kuumentamista, kunnet sienistä on suurimmat nesteet haihtuneet.

Lisää risottoriisit ja kuullota hetki, jotta riisit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää valkoviini ja sitruunan mehu. Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi valmiiksi. Lisää lientä maltillisesti noin desin erissä. Anna liemen imeytyä riisiin hiljalleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Mausta lopuksi mustapippurilla ja raastetulla parmesaanijuustolla. Tarjoile tuoreella persiljasilpulla höystettynä.

Täytetyt paprikat riisi-kasvistäytteellä

Tajunnan räjäyttävää makuelämystä täytetyillä paprikoilla on vaikea luoda, mutta maittavaa arkiruokaa niistä saa aika helposti. Ja siitä nämä retroherkut ovat mitä parhaita, että täytteitä voi varioida sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Näiden viime viikolla valmistamieni paprikoiden täyte syntyi tällä kertaa ylijääneestä riisilisäkkeestä, joten resepti on varsin simppeli.

Ainekset:

2 kpl paprikoita

riisilisäke

150 g mozzarellajuustoraastetta

Valmistus:

Aloita valmistus riisilisäkkeestä mikäli sitä ei ole valmiina edellisiltä päiviltä. Halkaise paprikat puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja asettele ne vuokaan avoin puoli ylöspäin. Täytä paprikat riisi-kasvistäytteellä ja ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Nyhtökaura

Kaikki siitä puhuvat, mutta kaupasta se on aina loppu. Siinä ensimmäiset ajatukset nyhtökaurasta, jota en siis ole vielä onnistunut omiin käsiini saamaan. Tänään sain kuitenkin maistaa nyhtökaurasta valmistettua kastiketta, kun sitä löytyi kasvisravintola Zucchinin lounaslistalta! Ja täytyy myöntää, että ymmärrän innostuksen, sillä nyhtökauralla ei ole mitään outoa tai pistävä ominaismakua ja koostumus muistuttaa jauhelihaa - käyttömahdollisuudet siis lähes rajattomat! Omat ajatukset erilaisista sovellustavoista lähtivät samantien lentämään... Nyt täytyy vain kytätä, koska sitä saa meidän vakkarikaupasta!

Zucchinissa nyhtökaurasta oli valmistettu tomaattipohjainen kasviskastike, joka tarjoiltiin kermaperunoiden, keitettyjen papujen ja salaatin kera. Toimi!

Kurpitsa-kanttarellipasta

Syksyn tulo ei oikein houkuttele. Jotain hyvää viilenevät ilmat ja pimenevät illat kuitenkin tuovat mukanaan. Kaupasta löytyy nimittäin jälleen kurpitsaa ja metsät ovat täynnä kanttarelleja! Molemmat raaka-aineet lukeutuvat omiin suosikkeihini, joten kehittelin reseptin jossa ne yhdistyvät keskenään. Tätä tulee varmasti kokkailtua vielä useampaan otteeseen tulevan syksyn aikana. Toivottavasti maistuu muillekin!

Ainekset:

250 g spagettia

myskikurpitsa (n. 1 kg)

litra tuoreita kanttarelleja

1 rkl kuivattua timjamia

1 rkl hunajaa

tuore chili

1 rkl oliiviöljyä

loraus kuohukermaa

suolaa & mustapippuria

Parmesaanijuustoa tarjoiluun.

Valmistus:

Aloita valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla kurpitsa noin sentti*sentti lohkoiksi. Huom! Kurpitsan sisällä olevat siemenet kannattaa ottaa talteen ja paahtaa uunissa (suolaa ja kuivattua chiliä päälle, 200 astetta, 5 min), sillä niistä saa erinomaista naposteltavaa. Hienonna chili. Sekoita kurpitsalohkot, chili ja öljy pussissa. Levitä uunipellille ja paahda 200 asteisessa uunissa 25 min.

Kurpitsan ollessa uunissa paista kanttarelleista ylimääräinen neste pois pannulla. Mausta kanttarellit timjamilla, hunajalla ja mustapippurilla.

Sekoita kypsät kurpitsalohkot kanttarellien kanssa pannulla ja lisää loraus (vajaa puoli desiä) kuohukermaa. Tarkista suola ja anna muhia miedolla lämmöllä sen aikaa kun keität pastan. Kokoa annokset lautaselle ja viimeistele parmesaaniraasteella.

Viikon soppa: Kesäkurpitsa-kookos-tomaattikeitto

Tämä herkullinen kasvisruokaresepti noudattelee Hannan soppa -blogin kesäkurpitsaspagetti kookoskastikkeessa -reseptiä eli alkuperäisenä tarkoituksena ei ollut valmistaa keittoa... Jostain syystä kastike jäi kuitenkin sen verran löysäksi, että syviltä lautasilta lusikan kera tätä lopulta kauhoimme. Joka tapauksessa erittäin hyvää ja kesäkurpitsathan on juuri nyt parhaimmillaan.

Ainekset:

kesäkurpitsa

250 g kirsikkatomaatteja

kourallinen pinaattia

100 g cashewpähkinöitä

2 kevätsipulia varsineen

n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä

1 tlk kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta

lime

tuoretta basilikaa

kookosöljyä

kuivattua chiliä

suolaa & mustapippuria

Valmistus:

Leikkaa kevätsipuli ja niiden varret ohuiksi suikaleiksi. Jätä varret odottamaan. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna kookosöljy pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja tuoretta inkivääriä niin kauan, että sipulit muuttuvat hieman läpikuultaviksi. Lisää kookoksmaito ja kalakastike. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja rouhi päälle hieman suolaa. Hienonna pinaatti ja lisää kastikkeeseen. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla, chilillä, limellä ja limenkuoriraasteella. Laita kattilanpohjalle tilkka nestettä ja nosta kesäkurpitsaraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja valuta.

Halkaise kirsikkatomaatit ja rouhi pähkinöitä kevyesti veitsen selkäosalla. Jaa kesäkurpitsaspagetti lautasille, lisää kastike ja viimeistele tomaateilla, pähkinöillä ja tuoreella basilikalla.

Munakasrulla kesäkurpitsa-kanttarellitäytteellä

Munakasrulla on mitä mainiointa arkiruokaa. Nopea valmistaa ja väliin voi laittaa oikeastaan mitä tahansa. Tällä kertaa munakasrullaan ei kuitenkaan hukutettu tähteitä jääkaapista, vaan täyte valmistui tämän hetken parhaista sesonkiraaka-aineista. Itse asiassa kananmuna, kesäkurpitsa ja kanttarellit ovat aivan loistava yhdistelmä ihan tavallisessakin munakkaassa, sillä jotenkin ne täydentävät juuri sopivasti toinen toistaan. Munakasrulla onnistuu mielestäni hyvin myös gluteenittomana ilman jauhoja, mutta jos jauhot eivät ole ongelma niin jätä munat erottelematta ja lisää pohjaan n. desin verran vehnäjauhoja.

Pohja:

6 kananmunaa

4 dl maitoa

ripaus suolaa

Täyte:

kesäkurpitsa

sipuli

n. puoli litraa tuoreita kanttarellejä

150 g voimakasta Koskenlaskijamurua

2 rkl gluteenitonta soijaa

suolaa

pippuria

Valmistus:

Aloita erottelemalla munien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa sen jälkeen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan keltuaiset, maito ja ripaus suolaa. Kääntele tasaiseksi ja kaada seos korkeareunaiselle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 20-30 min.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Kuullota sipulia pannulla tilkassa öljyä, kunnes se alkaa olemaan läpikuultavan näköistä. Lisää kesäkurpitsa ja kanttarellit. Paista seosta sen aikaa, että kesäkurpitsa ja sienet pehmenevät. Mausta soijalla, mustapippurilla ja suolalla.

Ota munakasrulla uunista ja levitä pohjan päälle 150 g voimakasta  Koskenlaskija murua. Levitä myös kesäkurpitsa-kanttarellitäyte munakaspohjan päälle. Kääri mahdollisimman tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna levätä hetki, poista leivinpaperi ja nauti!

Hernerisotto

Hernerisotto on simppeliä ja maukasta kesäruokaa, johon voi hyödyntää kauden tuoreita herneitä tai vaihtoehtoisesti myös pakasteesta poimittuja. Sama kuin paellan kanssa - risoton lopputuloksen ratkaisee maltillinen nesteen lisääminen. Oma hernerisottoni on hieman varioitu versio Soppa365-sivustolta löytyvästä Kodin Kuvalehden reseptistä. 

Ainekset:

7-8 dl kanalientä

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 dl risottoriisiä

200 g herneitä

sipuli

luomusitruuna

100 g parmesania

kourallinen tuoretta minttua

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Valmistus:

Aloita risoton valmistaminen pilkkomalla sipuli ja raastamalla noin ruokalusikallinen sitruunan kuorta valmiiksi. Kuumenna myös kanaliemi valmiiksi kattilassa. Unohda kuutiot ja käytä fondueta paremman lopputuloksen saamiseksi.

Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä korkeareunaisessa paistoastiassa. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.

Lisää valkoviini ja anna seoksen kiehahtaa. Aloita kanaliemen lisääminen pienissä erissä kun viini on imeytynyt riisiin. Sekoittele kevyesti ja lisää lientä aina kun edellinen satsi on imeytynyt. Kokonaisuudessaan tähän menee noin 20 minuuttia. 

Lisää herneet risottoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Nosta risotto pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, hienonnettu minttu ja sitruunankuoriraaste.

Kevyttä iltapalaa kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsat ovat nyt parhaimmillaan ja niitä saa kaupasta todella edullisesti. Mikä parasta - käyttötavat ovat lähes rajattomat. Meillä viime viikolla iltapalaksi valmistunut kesäkurpitsamunakas on muunnelma espanjalaisesta perunamunakkaasta. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan super hyvää! Seurakseen kesäkurpitsamunakas sai mozzarellasalaattia, johon tomaatit paahdoin kevyesti uunissa (vähän suolaa, oreganoa ja öljyä päälle, 150 astetta, noin 10 minuuttia).

Ainekset:

kesäkurpitsa

4 kananmunaa

1 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

kuivattua chiliä

Valmistus:

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Rouhi siivujen päälle kevyesti suolaa ja itketä niitä noin 10 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää kesäkurpitsasiivut, lisää mausteet ja paista niitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki lasissa ja sekoita ne maidon kanssa. Lisää kananmunaseos pannulle ja anna seoksen hyytyä. Halutessasi voit ripotella päälle vielä juustoraastetta, mutta mielestäni toimii hyvin ilmankin.

Viikon soppa: Porkkana-linssikeitto

Soppalautaselle päätyi jälleen simppeliä, mutta maukasta kasviskeittoa.

Ainekset:

3-4 porkkanaa

1 pkt linssejä

1 tlk kookosmaitoa

kesäkurpitsa

sipuli

n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä

lime

3 rkl kalakastiketta

garam masalaa

jeeraa

Koristeluun kurpitsansiemeniä ja tuoretta kotianteria.

Valmistus:

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Pilko kesäkurpitsan pehmeä keskiosa lohkoiksi.

Keitä porkkanoita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedesssä, lisää loppuvaiheessa myös kesäkurpitsan lohkot. Kuullota sipuleita hetki tilkassa öljyä ja mausta garam masalalla ja jeeralla (meillä n. rkl per mauste). Huuhtele linssit. Kuumenna kookosmaito erillisessä kattilassa ja mausta se kalakastikkeella ja limen mehulla.

Kumoa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa nestettä (kuumaa kasvislientä). 

Ota uusi kattila ja kiehauta siinä vettä. Lisää suolaa ja keitä kesäkurpitsan suikaleita pari minuuttia. Nostele kesäkurpitsasuikaleet keiton päälle annoskulhoihin ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja tuoretta korianteria. Viimeinen vaihe ei ole maun kannalta välttämätöntä, mutta antaa mukavasti rakennetta ja suutuntumaa annokseen.

Viikon soppa: Nopea gazpacho

Jos oli arki ennenkin kiireistä niin nyt se on aivan hullunmyllyä. Kuljen päivittäin Helsinkiin ja illat venyy tallilla väkisin myöhään, joten kaupassakäynnit ja kokkailut on oikeasti lyötävä kalenteriin ja aikataulutettava viikon ohjelmaan. Ei kuitenkaan yhtään niin paha miltä sen saa kuulostamaan, kun vaan löytää oikeast selviytymiskeinot. :D Siitä syystä olen päättänyt tehdä meille vähintään kerran viikossa ruoaksi jonkun keiton. Keitot syntyy yleensä aika vaivattomasti ja niistä riittää syötävää ainakin pariksi illaksi. Tällä viikolla meidän soppana oli erityisen nopea ja kesäinen gazpacho eli kylmä tomaattikeitto.

Ainekset:

4-5 tomaattia

puolikas kurkku

paprika

1-2 valkosipulinkynttä

pari oksaa tuoretta korianteria

1 rkl valkoviinietikkaa

(1 dl vettä)

pari rouhaisua kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

loraus oliiviöljyä

Valmistus:

Pilko kasviksia hieman pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderiin ja sekoita. Lisää tarvittaessa noin desin verran vettä, jos keitto jää liian paksuksi. Tarkista maku ja nauti. 

Ihanan helppoa!

Herkkuja kaalista, osa 1: Kaalinuudelisalaatti

Ensimmäinen mielikuva kaalista ei ole hirveän trendikäs, mutta kauden sesonkiherkku on selvästi nostamassa profiiliaan. Hyvä niin, sillä  edullinen, riittoisa ja maukas kaali taipuu todella moneen erilaiseen ruokaan. Meillä yhdestä isosta kaalista syntyi viikon aikana kolme erilaista herkkua, joista ensimmäisenä esittelyyn pääsee kaalinuudelisalatti.

Nopea ja ruokaisa salaatti syntyy alle puolessa tunnissa ja toimii joko sellaisenaan tai lisukkeena esimerkiksi broilerin tai kalan kanssa. Gluteenitonkin versio syntyy helposti käyttämällä soba-, riisi- tai lasinuudeleita ja gluteenitonta soijakastiketta.

Ainekset:

200 g nuudeleita

200-300 g varhaiskaalia (puolikas pienestä, neljäsosa isosta kaalista)

2 porkkanaa

0,5 dl seesaminsiemeniä

0,5 dl kurpitsansiemeniä

1 dl cashewpähkinöitä

korianteria 

suolaa

Kastike:

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl hunajaa

2 rkl (gluteenitonta) soijaa

1 rkl oliiviöljyä

lime

chili

suolaa

Valmistus:
Aloita salaatin valmistaminen keittämällä nuudelit. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä, valuta ne hyvin ja siirrä salaattiastiaan.

Paahda seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla pari minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Mausta kevyesti suolalla. Kaada nuudeleiden joukkoon salaattiastiaan.

Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja kuorimaveitsellä. Hienonna korianteri. Sekoita nuudeleiden ja siemenien joukkoon.

Valmista lopuksi kastike hienontamalla chili ja raastamalla limen kuori. Sekoita ne kaikkien muiden ainesten kanssa. Huom! Purista limestä myös mehu kastikkeeseen. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita.

Itämainen mango-lehtikaali-hernerouhesalaatti

Tämä itämaisia vivahteita saanut ruokaisia salaatti on täynnä terveellisiä ainesosia, vaikka se on rakentunut täysin maku edellä. Meillä salaatti päätyi tällä kertaa lautaselle ihan sellaisenaan, mutta sopisi varmasti hyvin myös kalan kanssa. Henkka laittoi tätä myös eväsleivän väliin ja kehui maistuneen. :)

Ainekset:

lehtikaalia

mango

2 dl kuorittua hernerouhetta

1 pkt mustia papuja

2-3 kevätsipulinvartta

1 pss kuorellisia manteleita

limen mehu

kuivattua chiliä

tuoretta korianteria

n. 2 tl oliiviöljyä

Valmistus:
Aloita huuhtelemalla hernerouhe ja keittämällä sitä suolatussa vedessä noin vartin ajan. Huuhtele kypsä rouhe kylmällä vedellä.

Paloittele lehtikaali kulhoon. Sekoita joukkoon mantelit ja oliiviöljy. Kumoa uunipellille, rouhaise päälle suolaa ja paahda 200 asteessa noin 5 minuuttia.



Kuori ja paloittele mango. Leikkaa kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi. Huuhtele mustat pavut. Sekoita ainekset hernerouheen kanssa salaattikulhossa. Mausta limen mehulla, chilillä ja tuoreella korianterilla.

Asettele päällimmäiseksi lehtikaalit ja mantelit.

One pot kasvispasta

Kiirettä voisi hyvin käyttää tekosyynä pikaruoan mässäilyyn, sillä tälläkin viikolla kotona on oltu töistä ja tallilta joka ilta vasta ysin jälkeen. Sen sijaan, että kurvaisimme tallilta kotiin lähipizzerian kautta, niin pyrimme kuitenkin pitämään kiinni siitä, että ruoat kokkaillaan itse.

One pot pasta on pitkäksi venyneiden päivien pelastus, johon voi hyödyntää melkein mitä tahansa kaapista löytyviä aineksia. Ja valmistus ei tosiaan voisi enää helpommaksi muuttua! Kaikki ainekset kerralla kattilaan ja koko sotku noin vartiksi porisemaan. :)

Ainekset:

n. 250 g tagliatelle-pastaa

500 g tomaattimurskaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rss miniluumutomaatteja

1 rss pinaattia

suippopaprika 

n. 2 rkl oreganoa tai basilikaa

kuivattua chiliä

suolaa

n. 8 dl vettä

Valmistus:

Pilko kasvikset ja laita kaikki ainekset kattilaan. Anna seoksen porista kevyesti kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä. Lientä ei kuitenkaan kannata laittaa liikaa, sillä muuten lopputuloksestakin tulee laimea. One pot pasta on valmista, kun pasta on kypsää.

Tarjoile tuoreen rucolan ja raastetun parmesanin kanssa.

 

Lehtikaali-halloumisalaatti

Törmäsin tähän ruokaisaan salaattiin Me Naiset -lehdessä, mutta en löytänyt reseptiä netistä. Oma versioni on tietenkin vähän sinne päin.

Ainekset:

3 porkkanaa

lehtikaalia 

granaattiomena

1 pkt halloumia

mantelilastuja

1 rkl hunajaa

kuivattua chiliä

oliiviöljyä

Valmistus:

Aloita valmistus paloittelemalla lehtikaali kulhoon. Sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä ja pyörittele  lehtikaaleja öljyssä. Kumoa kaalit uunipellille, rouhaise päälle suolaa ja chiliä. Paahda 200 asteessa noin 5 minuuttia. 

Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Pyörittele porkkanasuikaleita kulhossa hunajan ja chilin kanssa. 

Irrota granaattiomenasta siemenet. Siivuta halloumi ja paista siivut kuivalla pannulla molemmin puolin.

Sekoita porkkanasiivut, granaattiomenansiemenet ja lehtikaalit keskenään. Lisää halloumisiivut ja ripottele päälle mantelilastuja. Ruokaisuutta tuomaan meillä salaatin seuraan paistui jälleen broilerin sisäfilettä.

Paahdettu kasvis-pähkinä-salaatti

Hektisen päivän päätteeksi kymmenen jälkeen illalla ruokalautaselle päätyi jälleen ruokaisaa salaattia. Alkuperäinen ohje on bongattu Soppa365-sivustolta, mutta muokkaantui sitten tekovaiheessa vähän omaksi variaatioksi, kun mozzarella unohtui jääkaappiin.

Mutta onnistuu hyvin näinkin ja toimii joko tällaisenaan tai esim. broilerin lisukkeena, kuten meillä tällä kertaa. 

Ainekset:

parsakaali

4 porkkanaa

2 luomuappelsiinia

1 pss kuorellisia manteleita

oliiviöljyä

suolaa

Valmistus:

Pese parsakaali, irrota kukinnot ja halkaise ne kahtia. Isoimmat kannattaa laittaa neljään osaan. Pese myös toinen appelsiini ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi tikuiksi. Kumoa kaikki kasvikset ja mantelit pellille.

Purista toisesta appelsiinista mehu noin puoleen desiin oliiviöljyä ja kaada appelsiiniöljy kasvisten päälle. Rouhi päälle kevyesti suolaa.

Paahda 250 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Kääntele välissä, jos parsakaalit näyttävät tummuvan

Helpot ja nopeat munakasmuffinssit

Ulkonäöllään munakasmuffinssit eivät häikäise, mutta valmistaminen on helppoa ja nopeaa, sekaan voi heittää mitä tahansa ja pakastamalla näitä voi pitää aina varalla. Todellinen arkipäivien pelastus heti maanantaille siis!

Ainekset:

6 munaa

1 dl juustoraastetta

1 porkkana

1 punasipuli

muutama kuutio pakastepinaattia

Valmistus:

Kuori ja raasta porkkana, pilko punasipuli ja sulata pakastepinaatti. Riko munat kulhoon ja sekoita muut ainekset niiden joukkoon. Mausta suolalla.

Kaada seosta muffinssivuokiin.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.