Bataatti-kasvislasagne

Edellisestä postauksesta on vierähtänyt ikuisuus ja paljon on tapahtunut sen jälkeen. Kiirettä töissä, reissuja, Korpun sairastelua ja vielä muutto Tampereelta Helsinkiin. Kaiken hässäkän keskellä olen pohtinut blogin jatkoa, mutta sitten iskee taas tarve laittaa onnistuneet kokeilut ylös. Eli täällä sitä taas ollaan. Yksi erinomainen arkiruoka oli joitain viikkoja sitten valmistamani gluteeniton bataatti-kasvislasagne, joka herätti kiinnostusta myös meidän molempien työpaikoilla. Pakkohan se on siis jakaa. :)

Ainekset:

noin 600 g bataatti

1 pkt halloumijuustoa

1 prk mustia papuja

100 g tuoretta pinaattia

4 dl kuohukermaa

2 valkosipulinkynttä

garam masala -mausteseosta

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus:

Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Laita bataattiviipaleet isoon kulhoon, lisää loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet - kääntele kunnolla ja jätä hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Pese pinaatti ja pavut kylmällä vedellä. Viipaloi halloumi ohuiksi siivuiksi.

Aloita lasagnen kokoaminen latomalla bataattiviipaleita vuoan pohjalle. Lisää päälle pinaattia ja halloumiviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella garam masalaa. Lado uusi kerros bataattiviipaleita ja sen päälle mustapapuja ja halloumiviipaleita. Mausta kuten aikaisempikin kerros. Toista kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi bataatteja ja murenna niiden päälle vielä vähän halloumia.

Kaada kerma vuokaan. Jos näyttää ettei ainekset peity nesteeseen niin lisää hieman vettä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Peitä foliolla, jos pinta tuntuu tummuvan liikaa.

One pot chorizopasta

Taas mennään tukka putkella! Onneksi one pot pasta on keksitty ja vartin panostuksella keittiössä saa about viikon eväät valmiiksi. Tällä kertaa chorizosta, joka antaa täydellisesti makua koko kastikkeelle.

Ainekset:

n. 250 g täysjyvä spagettia

500 g tomaattimurskaa

200 g chorizomakkaraa

punainen paprika

1 pkt mustia papuja

200 g pakastettuja maisseja

sipuli

valkosipulinkynsi

tuore rosmariininoksa

kuivattua chiliä

suolaa

n. 8 dl vettä

Valmistus:

Hienonna valkosipuli. Suikaloi sipuli ja paprika. Pilko chorizo. Huuhtele ja valuta pavut. Laita tämän jälkeen kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua kevyesti noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä, mutta varo ettei lopputuloksesta tule laimeaa. Ruoka on valmista, kun pasta on kypsää. Ja ei muuta kuin ääntä kohti. :)

Viikon soppa: Thaimaalainen kanakeitto

Tämä Pirkka-lehdestä reilu vuosi sitten bongattu keitto lukeutuu omiin kestosuosikkeihini. Hyvän maun lisäksi isona plussana on nopeus, sillä keiton valmistamiseen aikaa kuluu korkeintaan puoli tuntia. Oma resepti noudattelee pitkälti alkuperäistä, mutta jonkin verran olen sitä soveltanut.

Ainekset:

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

2 valkosipulinkynttä

chili

paprika

100 g vihreitä ohuita papuja

150 g kirsikkatomaatteja

3 kevätsipulin vartta

1 tlk kookosmaitoa

1 tlk tomaattimurskaa

n. 3 dl vettä

1 rkl kalakastiketta

lime

öljyä

Valmistus:

Aloita keiton valmistaminen paistamalla broilerin fileesuikaleiden pinnat kiinni kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Siirrä sivuun odottamaan.

Hienonna chili ja valkosipuli. Paloittele paprika, puolita pavut ja kirsikkatomaatit ja hienonna kevätsipulin varret. Kuullota chiliä ja valkosipulia hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää paprikat ja broilerit. Mausta limenmehulla ja kalakastikkeella. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää pavut ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja kevätsipulit juuri ennen tarjoilua. 

Itämainen mango-lehtikaali-hernerouhesalaatti

Tämä itämaisia vivahteita saanut ruokaisia salaatti on täynnä terveellisiä ainesosia, vaikka se on rakentunut täysin maku edellä. Meillä salaatti päätyi tällä kertaa lautaselle ihan sellaisenaan, mutta sopisi varmasti hyvin myös kalan kanssa. Henkka laittoi tätä myös eväsleivän väliin ja kehui maistuneen. :)

Ainekset:

lehtikaalia

mango

2 dl kuorittua hernerouhetta

1 pkt mustia papuja

2-3 kevätsipulinvartta

1 pss kuorellisia manteleita

limen mehu

kuivattua chiliä

tuoretta korianteria

n. 2 tl oliiviöljyä

Valmistus:
Aloita huuhtelemalla hernerouhe ja keittämällä sitä suolatussa vedessä noin vartin ajan. Huuhtele kypsä rouhe kylmällä vedellä.

Paloittele lehtikaali kulhoon. Sekoita joukkoon mantelit ja oliiviöljy. Kumoa uunipellille, rouhaise päälle suolaa ja paahda 200 asteessa noin 5 minuuttia.



Kuori ja paloittele mango. Leikkaa kevätsipulinvarret ohuiksi renkaiksi. Huuhtele mustat pavut. Sekoita ainekset hernerouheen kanssa salaattikulhossa. Mausta limen mehulla, chilillä ja tuoreella korianterilla.

Asettele päällimmäiseksi lehtikaalit ja mantelit.

Kikherne-porkkanasalaatti

Vaihteeksi jälleen kevyempää iltapalaa tallireissun päälle. Makumaailma mukailee jo aikaisemmin julkaisemaani paahdettua porkkanasalaattia, mutta tällä kertaa vähän eri raaka-aineista. Salaatin lisukkeeksi jälleen kanan sisäfileitä, mutta tällä kertaa tein myös näille pienen mausteöljyn.

Ainekset:

4 porkkanaa

1 tlk kikherneitä

lehtikaalia

1 rkl harissaa

oliiviöljyä

suolaa

Mausteöljy:

3 rkl oliiviöljyä

sitruunan mehu

chiliä

juustokuminaa

Valmistus:

 

Kuori ja paloittele porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Valuta kikherneet. Sekoita niiden joukkoon oliiviöljy ja harissa. Levitä ainekset uunipellille ja paahda 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Pilko lehtikaali ja levitä se paahdettujen porkkanoiden ja kikherneiden päälle. Rouhi hieman suolaa päälle ja paahda vielä noin 5 minuuttia. Tarkkaile, että lehtikaalit eivät pala.

Kasvisten paahtuessa sekoita mausteöljyn ainekset keskenään. Paista kanafileet kuumalla pannulla mausteöljyssä.

Feijoada eli brasilialainen liha-papupata

Viikonlopun ruokaan inspiraation tarjosi K-Supermarket Löytiksen lihatiskin tarjouksesta löytyneet savuluut. Vajaan neljän euron kilohintaan myytäville herkkupaloille oli pakko keksiä käyttöä!  

Riossa on karnevaalihulinat parhaimmillaan, joten mikä olisi sopivampi ja ajankohtaisempi ruoka kuin Brasilian kansallisruoka feijoada. Maukas lihapata sopii erinomaisesti näihin koleisen harmaisiin talvipäiviin. Lauantai-iltana pitkään haudutettu feijoada sai seurakseen  tummasävytteisen Beringer Zinfandel -punaviinin, joka täydensi erinomaisesti ruoan savuista makua. Suosittelen kokeilemaan!

Ainekset:

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

3 savuluuta

200 g chorizo-makkaraa

500 g possun lapaa tai kassleria

500 g mustapapuja

500 g tomaattimurskaa

5-7  dl lihalientä

6 laakerinlehteä

öljyä

savusuolaa

Valmistus:

Aloita silppuamalla sipulit ja pilkkomalla liha ja chorizo palasiksi.

Kuullota sipuleita hetki kattilassa tilkassa öljyä. HUOM! Varaa tarpeeksi iso kattila, jotta voit jättää sen huoletta porisemaan myöhemmin. ;)

Lisää lihapalat ja paista niitä muutama minuutti niin, että lihojen syyt umpeutuvat. Sekoita joukkoon myös chorizo-makkarat, savuluut, valutetut mustapavut, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Lisää lihalientä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Jätä pata miedolle lämmölle porisemaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Nouki savuluut ja tarkista suolaa. Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

Ohjeen mukaisilla määrillä tästä riittää noin kuudelle ruokailijalle, joten näin kahden hengen taloudessa myös evääksi alkuviikkoon. :)

Kasviscurry

Tämä kasviscurry on erittäin helppo ja maukas arkiruoka. Ohjeen mukaisesta määrästä riittää noin neljälle hengelle eli eväät myös seuraavaksi päiväksi.

Ainekset :

4 porkkanaa

2 sipulia

2 suippopaprikaa

2 valkosipulinkynttä

kirsikkatomaatteja

tuoretta pinaattia

500 g tomaattimurskaa
1 tkl kikherneitä

1 prk kookoskermaa

curryä

kurkumaa

chiliä

suolaa

Valmistus:

Aloita valmistus pilkkomalla kasvikset ja hienontamalla valkosipulit.

Lämmitä pannulla tilkka öljyä. Kuullota siinä hetki porkkanoita, sipulia ja valkosipulia. Mausta reilulla kädellä curryä, chiliä ja kurkumaa, näin maut saa mahtavasti esiin.

Lisää paprikat, tomaatit, tomaattimurska ja kookoskerma pannulle. Anna hautua kannen alla n. 15-20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Lisää tuoreet pinaatinlehdet juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

Uunibataatti

Näihin törmää nyt joka paikassa, mutta ei uunibataattia syyttä suotta hehkuteta. Maistuu todella hyvältä, ja mikä parasta - niin helppoja!

Ainekset:

2 bataattia

100 g fetaa

1 prk turkkilaista jugurttia

1 prk mustia papuja
puolikas chili

kevätsipuli varsineen
tuoretta korianteria

öljyä

Valmistus:

Aloita pesemällä ja halkaisemalla bataatit. Aseta puolikkaat bataatit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla pieniä reikiä sekä valelmalla pintaan hieman öljyä. Paista uunissa 200 asteessa 45-55 minuuttia. Seuraa ettei pinta pala.

Murskaa feta haarukalla ja sekoita se turkkilaisen jugurtin kanssa sillä välin kun bataatit ovat uunissa. Sekoita myös mustat pavut, pieneksi viipaloitu chili, ja kevätsipuli keskenään. 

Päälle vielä tuoretta korianteria. Niin simppeliä! Ja hyvää!

Tulinen nuudelikulho

Tämä erittäin maukas nuudelikulho syntyi eilen kaapista löytyneistä aineksista. Sopivasti potkua tarjonnut lounas valmistuu vartissa ja maistuu superhyvältä! Nuudelikulho taipuu myös helposti gluteenittomaan ruokavalioon.

Ainekset:
oliiviöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl soijaa
limen mehu
raastettua limenkuorta
chili
raastettu valkosipulinkynsi
sipuli suikaleiksi leikattuna
vihreitä papuja
kirsikkatomaatteja
kevätsipuleita
seesaminsiemeniä
nuudeleita

Valmistus:

Sekoita pannulla keskenään oliiviöljy, riisiviinietikka, hunaja, inkivääritahna, soija, limen mehu, raastettu limenkuori, chili ja valkosipulinkynsi. Kuumenna seos ja kuullota suikaloidut sipulit siinä.

Siirrä sipulit annoskulhoihin ja wokkaa papuja samassa seoksessa. Itse käytin tähän pikaversioon pakastepapuja, joita keitin 2 min ennen wokkaamista. Pyörittele nopeasti kuumalla pannulla ja jaa pavut annoskulhoihin.

Keitä nuudelit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kuiviksi ja pyöräytä vielä nopeasti kuumalla pannulla mausteseoksessa. Lisää halutessasi hieman soijaa. Kippaa annoskulhoihin.

Hienonna kevätsipuli ja leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Asettele annoskulhoihin. Koristele seesaminsiemenillä.